Křupavá pizza z brambor se sýrem - postup přípravy
Na první pohled vypadá jako pizza, ale těsto v ní nehledejte. Křupavý bramborový základ, rozteklý sýr a parmská šunka vás přesvědčí, že to jde i jinak.
Pizza patří k jídlům, u kterých se jen málokdy vyplatí držet pravidel za každou cenu. Důkazem je tato křupavá pizza z brambor, která klasické těsto jednoduše staví na hlavu. Nastrouhané brambory vytvoří po upečení pevný, dozlatova opečený základ a na něm si můžete pochutnat na všem, co máte na pizze rádi. V kombinaci s mozzarellou, parmskou šunkou, červenou cibulí a parmazánem vznikne syté jídlo, které rozhodně nepůsobí jako náhradní varianta.
Brambory se jako základ různých placek používají v evropské kuchyni po generace. Známé jsou například bramboráky, švýcarské rösti nebo francouzské galettes de pommes de terre. Myšlenka využít podobně připravené brambory jako podklad pro pizzu je spíš moderní domácí variace, která spojuje oblíbenou křupavou bramborovou placku s italskou inspirací.
Velkou výhodou tohoto receptu je možnost obměn. K parmské šunce můžete přidat cherry rajčata, žampiony, papriku nebo kukuřici. Výborně funguje také kombinace mozzarelly s výraznějším sýrem, například nivou, pokud máte rádi ostřejší chuť. A jestli připravujete pizzu pro někoho s celiakií, nezapomeňte kontrolovat označení jednotlivých balených surovin, protože samotné brambory sice lepek neobsahují, ale u některých zpracovaných výrobků je třeba hlídat možné stopy lepku.
Na bramborový základ
Na obložení
Na dokončení
Brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Přendejte je do čisté utěrky a důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu. V míse je smíchejte s nastrouhaným cheddarem, vejcem, solí a pepřem.
Plech vyložte pečicím papírem a potřete částí oleje. Bramborovou směs rozprostřete do kruhu o průměru přibližně 30 cm a rovnoměrně ji uhlaďte. Pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 25–30 minut, dokud nebude základ pevný a okraje dozlatova opečené.
Mezitím připravte obložení. Mozzarellu nastrouhejte nebo nakrájejte na menší kousky, červenou cibuli nakrájejte na tenké proužky a parmskou šunku natrhejte na menší kousky. Parmazán nastrouhejte najemno, aby se při pečení dobře rozpustil.
Upečený bramborový základ vyjměte z trouby a rozložte na něj mozzarellu, cibuli a parmskou šunku. Vše posypte parmazánem a vraťte do trouby. Pečte dalších 10–15 minut, dokud se sýry nerozpustí a povrch lehce nezezlátne.
Hotovou pizzu nechte 2–3 minuty odpočinout, aby se při krájení lépe držela pohromadě. Posypte ji čerstvou petrželkou a nakrájejte na dílky. Podávejte ještě teplou, kdy je bramborový základ nejkřupavější a sýr krásně vláčný.
