Krupicové řezy se smetanou a kakaem

Když se nechce péct, ale chuť na něco sladkého je silnější než lenost, přichází na řadu recepty, které zvládnete bez zapínání trouby. Krupicové řezy se smetanou a kakaem jsou přesně ten typ dezertu, který se připraví jednoduše, rychle, a přitom vypadá jako z vitríny cukrárny. Jemná struktura, krémová vrstva, kakaová poleva – to všechno dohromady tvoří sladkou tečku, která potěší nejen chuťové buňky, ale i oko.

Krupice má v české kuchyni dlouhou tradici. Většina z nás ji zná hlavně z dětství – jako krupicovou kaši s máslem a kakaem, nebo jako základ do různých nákypů. Ale právě její jemná konzistence a schopnost zhoustnout bez pečení z ní dělá ideální surovinu pro nepečené dezerty. V kombinaci s kakaem a vanilkou vzniká základ, který je vláčný, sladký a krásně drží tvar.

Smetanová vrstva dodává řezu lehkost a krémovost, zatímco kakaová poleva ho uzavírá do elegantního celku. A co je na tom nejlepší? Že se dá snadno upravit podle chuti. Místo smetany v prášku můžete použít mascarpone, tvaroh nebo zakysanou smetanu. Do krému se dá přidat citronová kůra, rum nebo káva. Poleva může být hořká, mléčná nebo bílá – podle toho, co máte doma a co máte rádi.

Podobné dezerty se objevují v kuchyních napříč střední Evropou. V Polsku se připravují „kasza ciasta“, v Maďarsku „grízes sütemény“, u nás prostě krupicové řezy. Jsou oblíbené nejen kvůli jednoduchosti, ale i proto, že se dají připravit dopředu, dobře se skladují a chutnají i druhý den.

Krupicové řezy se smetanou a kakaem nejsou jen dezert. Jsou to chvíle klidu, kdy se v kuchyni míchá, uhlazuje a ochutnává. Jsou to vzpomínky na dětství, na babiččinu kuchyni, na sladké odpoledne. A právě v tom je jejich kouzlo.