Kuřecí masové kuličky v krémové omáčce - postup přípravy
Šťavnaté kuřecí masové kuličky v krémové omáčce ukrývají jemně pikantní chuť a jednu ingredienci, která z obyčejné večeře udělá oblíbené rodinné jídlo.
Kuřecí masové kuličky v krémové omáčce jsou příjemnou změnou oproti klasickým kuličkám z hovězího nebo vepřového masa. Kuřecí maso má jemnější chuť, takže se v něm dobře prosadí parmazán, česnek a bylinky. Smetanová omáčka pak celé jídlo zjemní a spojí do chuti, která není zbytečně těžká.
Masové kuličky najdeme v kuchyních mnoha zemí a každá má trochu jinou představu o tom, co do nich patří. Někde se používá hovězí maso, jinde vepřové, krůtí nebo kuřecí. V domácí kuchyni navíc často vznikaly podle toho, co bylo právě po ruce. Právě proto se nemusíte držet jediné podoby ani u tohoto receptu.
Parmazán můžete vyměnit za pecorino, které je výraznější a slanější, případně za vyzrálý čedar. Kuřecímu masu sluší petrželka, tymián i bazalka a kdo má rád ostřejší jídla, může přidat trochu chilli. Zajímavou změnou je také krůtí maso. Chuť zůstane jemná, ale kuličky budou mít trochu jiný charakter.
Ke smetanové omáčce se hodí těstoviny, rýže i brambory. Výborná je také křupavá bageta nebo čerstvý chléb, hlavně když na talíři zůstane trochu omáčky. Dobrou kombinaci vytvoří žampiony, čerstvý špenát nebo pár sušených rajčat.
Na masové kuličky
Na omáčku
Mleté kuřecí maso vložte do mísy a přidejte strouhanku, vejce, najemno nasekaný česnek a strouhaný parmazán. Směs dochuťte částí soli a pepře a důkladně ji rukama nebo vařečkou propracujte, aby byla kompaktní a dobře se z ní tvarovaly kuličky. Poté ze směsi vytvořte přibližně 12–14 stejně velkých masových kuliček.
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a kuličky na něm ze všech stran krátce opečte dozlatova. Nemusí být v této chvíli úplně propečené, protože jejich příprava bude pokračovat v troubě. Opečené kuličky vyjměte z pánve a odložte stranou.
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Do stejné pánve přidejte olivový olej a máslo a zeleninu několik minut restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Přisypte hladkou mouku a za stálého míchání ji asi minutu opečte.
Do pánve postupně přilévejte kuřecí vývar a metličkou promíchávejte, aby v omáčce nezůstaly hrudky. Jakmile začne houstnout, přilijte smetanu a přidejte sůl, pepř a pálivou papriku. Omáčku několik minut povařte, aby získala krémovou konzistenci a spojily se všechny chutě.
Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno zapékací nádoby nalijte část připravené omáčky, vložte do ní opečené masové kuličky a přelijte je zbytkem omáčky. Vložte do trouby a pečte přibližně 15–20 minut, dokud nejsou kuličky uvnitř dobře propečené a omáčka příjemně hustá.
Hotové kuřecí masové kuličky podávejte ještě teplé. Nejlépe chutnají s vařenými nebo šťouchanými bramborami, rýží či těstovinami, ale výborné jsou také s čerstvým chlebem. Zbylé kuličky uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.
