Kuřecí řízky v rychlé omáčce s česnekem - postup přípravy
Zapomeňte na vysušené maso, které nemá chuť a nudí. Kuřecí řízky v rychlé omáčce vás ohromí výraznou chutí, úžasnou křehkostí, šťavnatostí a velmi snadnou přípravou.
Řízky jsou v našich končinách naprostou legendou, ale ruku na srdce – občas už to chce trochu změnu oproti klasickému trojobalu. Tento recept na kuřecí prsíčka v rychlé česnekové omáčce je přesně tím jídlem, které v sobě spojuje křupavost smaženého masa a neuvěřitelnou vláčnost díky závěrečné lázni v poctivém vývaru. Je to lidský a srozumitelný recept, který oceníte ve chvíli, kdy chcete rodině dopřát královský oběd, ale nemáte náladu na hromady špinavého nádobí. Maso díky sýrovému těstíčku zůstává uvnitř krásně křehké, zatímco česnek a citron dodávají celému chodu ten správný říz, který vás okamžitě probere.
Zajímavostí je, že technika „dovaření“ smaženého masa v omáčce, v gastronomii známá jako brašírování po smažení, má své kořeny ve francouzské i italské kuchyni (vzpomeňte třeba na slavné Piccata Milanese). Tento postup zaručí, že i sušší kuřecí prsa natáhnou zpět veškerou šťávu a vůni bylinek. Fígl s naklepáváním masa přes fólii, který najdete v popisu, je v domácích podmínkách naprostý zachránce pořádku – struktura masa zůstane neporušená a vaše kuchyně čistá. Na talíři se pak zlatavé řízky zalité lesklou petrželkovou omáčkou jen blýskají a voní tak lákavě, že se sbíhají sliny i sousedům.
Pokud máte v kuchyni chuť trochu experimentovat, tento recept vám to milerád dovolí. Místo klasické petrželky můžete vyzkoušet čerstvý koriandr pro nádech exotiky, nebo do omáčky přidat lžičku dijonské hořčice pro krémovější a pikantnější texturu. Milovníci italských chutí mohou sýr v těstíčku nahradit parmazánem a do omáčky přihodit pár kaparů. Skvělou variací je také použití limetky místo citronu, což jídlu dodá moderní a svěží šmrnc. Řízky chutnají naprosto famózně s nadýchanou rýží, která do sebe nasaje každou kapku té skvělé česnekové šťávy, ale ostudu neudělají ani s klasickými máslovými bramborami.
Kouzlo tohoto jídla tkví v jeho poctivosti a rychlosti. Ten moment, kdy smažené řízky vrátíte do pánve k vonícímu česneku a máslu, je tou nejlepší pozvánkou ke stolu. Pokrm je sytý tak akorát, neuvěřitelně voňavý a díky kombinaci sýra a česneku má hloubku, kterou si okamžitě zamilujete. Je to důkaz, že i z obyčejného kuřecího prsa se dá vykouzlit hostina, která strčí do kapsy kdejakou drahou restauraci a vykouzlí úsměv na tváři všem strávníkům u vašeho stolu.
Základ
Těstíčko
Na obalení
Na smažení
Omáčka
Kuřecí prsa horizontálně nakrojte tak, abyste z nich vytvořili 3 tenčí plátky. Ty naklepejte a odložte bokem. Následně připravte těstíčko.
Tip: Maso naklepávejte přes sáček nebo potravinovou fólii, která zmírní narušení struktury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.
V samostatné míse smíchejte vejce, prolisovaný česnek, sůl, mletou sladkou papriku a pepř. Přidejte nasekanou petrželku, nastrouhaný sýr a ingredience důkladně zamíchejte.
Každý plátek masa obalte v mouce, připraveném těstíčku a vložte ho do pánve s větší vrstvou rozpáleného oleje. Maso následně smažte asi 4 minuty z každé strany.
Usmažené maso z pánve vyjměte a vložte do ní máslo, které nechte rozpustit. Asi po minutě do pánve vsypte nasekanou petrželku s nakrájeným česnekem a ingredience zalijte vroucí vodou, ve které předem rozpusťte kostku bujónu.
Přidejte citronovou šťávu a omáčku vařte 5 minut. Do omáčky pak vraťte usmažené řízky, které prohřívejte 1–2 minuty. Během toho je párkrát obraťte.
Tip: Citronovou šťávu můžete nahradit limetkovou šťávou.
Kuřecí řízky v rychlé omáčce pak podávejte s oblíbenou přílohou, jako jsou například vařené brambory nebo rýže.
Tip: Každou porci posypte nasekanou petrželkou.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: kuhaj i peci
