Květákový nákyp se sýrem a brambory

Máte doma květák a přemýšlíte, co s ním jiného než klasický „mozeček“ nebo smažené růžičky? Někdy stačí malá změna v přípravě a z obyčejné hlávky zeleniny se stane hvězda prostřeného stolu. Květákový nákyp se sýrem a brambory je přesně to jídlo, které vás překvapí svou jemností a nadýchanou strukturou. Je to ideální volba pro dny, kdy chcete jíst lehce, ale zároveň potřebujete něco, co vás zasytí a zahřeje. Díky rozmixovanému základu chutná téměř jako sýrové suflé, přitom je ale mnohem jednodušší a poctivější.

Zatímco nákypy máme spojené spíše s českou kuchyní, jejich technika vychází z francouzské tradice zapékání. Květák sám o sobě pochází ze Středomoří a dlouho byl považován za jídlo pro vyvolené. Dnes je to naopak naše lokální superpotravina, která je skvělým zdrojem vitamínů. V kombinaci s brambory a sýrem vytváří dokonalou harmonii – brambory dodají nákypu tělo a sýr se postará o tu správnou „umami“ chuť, kvůli které si každý rád přidá. Navíc je to skvělý trik, jak propašovat zeleninu dětem, které by se květáku v jeho původní podobě ani nedotkly.

Tenhle recept je vděčný i v tom, že si ho můžete upravit podle toho, co zrovna máte v lednici. Sýr hraje hlavní roli, takže pokud sáhnete po výraznějším čedaru, bude nákyp pikantní a krásně oranžový. S mozzarellou zase získáte jemnost a tahavou konzistenci. Pokud nejste zapřisáhlí vegetariáni, můžete do směsi přihodit na kostičky nakrájenou uzenou šunku nebo osmaženou slaninu pro ten správný říz. A milovníci bylinek rozhodně neudělají chybu, když k základu přidají špetku muškátového oříšku nebo čerstvý libeček, který květáku náramně sluší.

Největší kouzlo nákypu spočívá v jeho krustičce. Když ho vytáhnete z trouby, sýr na povrchu by měl být zlatavý a krásně vonět. Je to jídlo, které můžete servírovat jako lehký hlavní chod s malým salátkem, ale stejně dobře poslouží jako netradiční příloha k pečenému masu. Nejlepší je podávat ho ještě horký, kdy je smetana se sýrem nejkrémovější, a talíř dozdobit čerstvou petrželkou, která celou tu sýrovou dobrotu krásně osvěží.