Leningradský dort podle sovětského receptu - postup přípravy
To, že se jedná o sovětský dezert, vás může trochu odradit. Věřte ale, že jde o vynikající dezert, který se bude vyjímat na slavnostním stole. S klidným srdcem ho můžete naservírovat svým hostům a užijí si ho také děti.
Těsto
Krém
Poleva
Na ozdobu
Připravte si krém. Vejce rozšlehejte a smíchejte s cukrem. Přidejte mléko, promíchejte metličkou a dejte na mírný oheň. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Směs by se neměla přehřát, jinak se žloutek srazí. Nechte směs vychladnout a zakryjte ji potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup.
Máslo vyšlehejte mixérem a postupně do něj přidávejte vychladlou mléčnou hmotu. Po každém přidání důkladně promíchejte. Během šlehání přidejte také brandy. Dejte si stranou 3 polévkové lžíce smetanové směsi. Do zbytku přidejte kakao a vyšlehejte do hladka.
Připravte si těsto. Máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do krému. Přidejte vejce a znovu promíchejte. Postupně přidejte mouku s práškem do pečiva a vypracujte těsto. Snažte se hnětení nepřehnat, jinak se máslo v těstě rozpustí a koláč bude tvrdý.
Rozdělte těsto na 4 díly. Každý díl rozválejte na čtverec 18×18 cm.
Vyválené těsto položte na pečicí papír a vložte na 15-20 minut do lednice. Poté pečte na plechu v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 12-14 minut. Nechte vychladnout. Křehké těsto natřete smetanovou směsí. Zbytkem krému vyrovnejte boky dortu.
Na polevu přiveďte k varu smetanu. Nasypte do ní najemno nasekanou čokoládu, nechte 5 minut odstát a poté metličkou rozmíchejte do hladka. Touto polevou zalijte povrch připraveného dortu. Posypte drcenými arašídy a nechte odležet v lednici. Můžete servírovat!
