Mandlové cukroví ze smetanového těsta

Mandlové cukroví ze smetanového těsta patří k těm druhům vánočního pečení, které si člověk zamiluje nenápadně. Neohromí barvou ani tvarem, ale jakmile se zakousnete, je jasno. Jemné těsto se doslova rozplývá na jazyku a mandlová náplň dodává cukroví plnou, hřejivou chuť, která k Vánocům prostě patří. Je to přesně ten typ sladkosti, po které sáhnete „jen na ochutnání“ – a pak si jdete pro další kousek.

Použití zakysané smetany v těstě není žádný moderní výstřelek. Naše babičky ji do pečení přidávaly často, hlavně proto, že těsto zůstalo krásně vláčné a ani po několika dnech netvrdlo. Právě díky tomu se toto cukroví skvěle hodí k pečení s předstihem. Mandle pak celému receptu dodávají slavnostní nádech – dříve bývaly drahé a vzácné, a proto se objevovaly hlavně při výjimečných příležitostech, jako byly svátky.

Velké kouzlo tohoto cukroví spočívá i v tom, že se chuť časem ještě zlepšuje. Jakmile pár dní odleží, jednotlivé vrstvy se propojí a výsledkem je vyvážená, jemná sladkost, která není přehnaná. Skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo jen tak na talířek při svátečním posezení, kdy se u stolu schází celá rodina.

Pokud máte rádi drobné obměny, nabízí se jich hned několik. Část mandlí lze nahradit jinými ořechy, přidat špetku skořice nebo pár kapek rumu pro výraznější vůni. Někdo má rád cukroví lehce pocukrované, jiný si ho dokáže představit s jemným čokoládovým akcentem. Základ je ale tak dobrý, že obstojí i úplně jednoduchý.

Mandlové cukroví ze smetanového těsta je ideální volbou pro ty, kteří mají rádi klasiku s malým twistem. Není okázalé, ale na vánočním stole má své pevné místo – a často mizí jako jedno z prvních.