Masová roláda plněná vaječnou omeletou - postup přípravy
Masová roláda plněná vaječnou omeletou spojuje poctivou domácí sekanou s jemnou zeleninovou náplní. Výsledkem je šťavnatý oběd, který zaujme chutí i efektním řezem.
Sekaná patří mezi tradiční jídla české kuchyně už mnoho generací. Připravovala se hlavně jako praktický rodinný oběd, který zasytí větší počet lidí a chutná dobře i druhý den za studena. Každá domácnost měla vlastní variantu někdo přidával česnek, jiný majoránku nebo třeba kousky slaniny.
Plněné sekané bývaly oblíbené hlavně při slavnostnějších příležitostech, protože po rozkrojení vypadají mnohem efektněji než klasická pečená směs. Omeleta uvnitř vytvoří barevný řez a zároveň maso příjemně zvláční. Právě kombinace masa, vajec a zeleniny dělá z tohoto receptu syté, ale stále jemné jídlo.
Výhodou je i možnost různých obměn. Do omelety můžete přidat špenát, bylinky nebo sýr, masovou směs zase doplnit nastrouhanou cuketou či mrkví. Pokud chcete lehčí variantu, dobře funguje i kuřecí nebo krůtí maso.
Roláda plněná vaječnou omeletou chutná skvěle s bramborovou kaší, pečenými bramborami i jen s čerstvým zeleninovým salátem. A právě díky výraznému řezu a šťavnatému středu působí jako poctivé domácí jídlo, které na stole nikdy nevypadá obyčejně.
Na maso
Na omeletu
Na potření
Do větší mísy dejte mleté maso, vejce, sůl, tymián, pepř, sladkou papriku a strouhanku. Směs nejlépe propracujte rukama, aby se všechny suroviny dobře spojily a maso drželo pohromadě. Správně promíchaná směs bude po upečení šťavnatá a nebude se rozpadat.
Formu na srnčí hřbet nebo menší chlebíčkovou formu lehce vymažte tukem. Polovinu masové směsi do ní natlačte a povrch uhlaďte lžící nebo rukou namočenou ve vodě.
Vejce na omeletu rozšlehejte se solí a přidejte cukrový hrášek spolu s cherry rajčátky nakrájenými na menší měsíčky. Směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Hotovou omeletu nechte krátce vychladnout a poté ji rozkrojte na dvě části. První polovinu položte na maso ve formě a lehce přitlačte. Přidejte část zbývajícího masa a znovu uhlaďte.
Navrch položte druhou část omelety a zakryjte poslední vrstvou masa. Směs pečlivě upěchujte, aby uvnitř nezůstaly mezery a roláda po upečení dobře držela tvar.
Kečup smíchejte se sójovou omáčkou a vzniklou směsí potřete povrch sekané. Díky tomu získá během pečení výraznější barvu i jemně nasládlou chuť.
Pečte asi 30 minut při 180 °C dozlatova. Po upečení nechte roládu několik minut odpočinout, aby se lépe krájela a šťáva zůstala uvnitř masa.
