Medovníková roláda s mléčným krémem - postup přípravy
Až si připravíte tuto medovníkovou roládu s mléčným krémem, rychle zapomenete na jiné dezerty. Je vláčná a vaši blízcí ani nepoznají, že ji nepřipravoval profesionál.
Medovníková roláda s mléčným krémem patří přesně k těm dezertům, které na stole vypadají slavnostně, ale v kuchyni vás vůbec nepotrápí. Není to žádná cukrářská věda, přesto chutná tak, že si u prvního sousta vzpomenete na klasický medovník z cukrárny. Jemné medové těsto se krásně doplňuje s hladkým mléčným krémem a dohromady vytváří chuť, která je hřejivá, poctivá a trochu nostalgická.
Med jako základní surovina má v české i středoevropské kuchyni dlouhou tradici. Tyto dezerty se pekly už v dobách, kdy cukr nebyl běžně dostupný, a jejich chuť byla považována za sváteční. Právě z těchto receptů vychází i medovník, který se postupem času stal cukrářskou klasikou. Roládová varianta je modernější pojetí – méně vrstev, jemnější struktura, ale stejná poctivá chuť, na kterou jsou lidé zvyklí.
Velkou předností této rolády je její vláčnost. Díky krému zůstává dezert krásně měkký i po odležení a chutě se během několika hodin krásně propojí. Proto je ideální připravit ji s předstihem, třeba na rodinnou oslavu nebo víkendovou návštěvu. Na řezu vypadá velmi efektně, ale nepůsobí těžce ani přehnaně sladce.
Recept se navíc dá snadno obměňovat. Část krému lze ochutit vanilkou nebo kapkou rumu, někdo přidává i jemně nasekané ořechy. Povrch rolády se dá doplnit čokoládou, kakaem nebo karamelovým přelivem. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, základ zůstává stejný – poctivý medový dezert, který chutná domácí pohodou a udělá radost úplně každému.
Krém
Těsto
Začněte s přípravou krému. Cukr smíchejte s moukou, škrobem, špetkou soli, vejci a 200 ml mléka.
Tip: Mouku prosejte, aby ve směsi nevznikly hrudky.
Jakmile se ingredience propojí, přidejte zbylých 600 ml mléka a směs přelijte do hrnce přes cedník. Tekutinu zahřívejte 2–3 minuty. Poté, co se začne vařit a zhoustne, hrnec odstavte z tepla a do jeho obsahu vmíchejte máslo.
Krém nechte zcela vychladnout a mezitím připravte těsto. V hrnci smíchejte med s cukrem, máslem a směs zahřívejte 2 minuty, dokud se ingredience nerozpustí.
V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s jedlou sodou a směs vmíchejte do obsahu hrnce. Pokračujte ve vaření 1–2 minuty, hrnec odstavte z tepla a přidejte vejce s moukou.
Z poloviny vzniklého těsta vytvarujte obdélník na plechu vyloženém pečicím papírem, který pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut. Postup opakujte také s druhou částí těsta.
Okraje obou upečených korpusů ořízněte a první z nich pokryjte třetinou krému.
Poznámka: Odřezky z korpusu rozmixujte. Budete je potřebovat k závěrečnému zdobení.
Korpus zarolujte a druhý korpus potřete druhou třetinou krému. Na okraj korpusu položte vytvořenou roládu, kterou do něj zarolujte.
Zbytkem krému potřete celý povrch dezertu, který posypte rozmixovanými odřezky korpusu. Medovníkovou roládu s mléčným krémem vložte na 2–3 hodiny do lednice a poté ji servírujte nakrájenou na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: AZIZA GOTOVIT
