Medový moučník s ananasovým krémem - postup přípravy
Na první pohled vypadá nenápadně, ale po prvním soustu pochopíte, proč se po něm vždy zapráší. Medové pláty a ananasový krém tvoří neodolatelnou dvojici.
Některé moučníky zaujmou bohatou zdobenou vrstvou nebo výraznými barvami. Jiné si na nic nehrají a stačí jim poctivé suroviny a dobře vyladěná chuť. Přesně mezi ně patří i medový moučník s ananasovým krémem. Křehké medové pláty se po odležení krásně propojí s lehkým krémem a vznikne dezert, který se doslova rozplývá na jazyku. Každý kousek nabízí příjemnou kombinaci jemné medové chuti a svěžího ananasového aroma, které moučníku dodává lehkost a příjemnou šťavnatost.
Právě odležení je u tohoto receptu tím nejdůležitějším krokem. Čerstvě upečené pláty jsou křehké, ale během několika hodin nasají vlhkost z krému a získají měkkou, téměř dortovou strukturu. Proto se vyplatí připravit moučník den předem. Druhý den se nejen lépe krájí, ale především chutná mnohem lépe, protože se všechny vrstvy krásně spojí.
Medové moučníky mají ve střední Evropě dlouhou tradici a v mnoha rodinách se pečou hlavně při slavnostních příležitostech. Nejčastěji se plní máslovými nebo pudinkovými krémy, ale ovocné varianty jsou příjemnou změnou. Ananas dodává krému svěží chuť a jemnou ovocnou vůni, která příjemně vyvažuje sladkost medového těsta. Díky tomu nepůsobí dezert těžce ani po vydatném obědě.
Na první pohled může recept vypadat pracně, ve skutečnosti ale není složitý. Pláty se připravují z běžně dostupných surovin a krém zvládnete během několika minut. Největší odměnou je okamžik, kdy moučník po vychlazení nakrájíte na první řezy. Tenké medové vrstvy, světlý ananasový krém a dokonale vláčná konzistence dávají vzniknout dezertu, který se skvěle hodí ke kávě, čaji i na slavnostní stůl. Pokud rádi objevujete recepty, které nejsou okoukané, ale přesto chutnají jako z domácí cukrárny, tenhle moučník rozhodně stojí za vyzkoušení.
Na medové těsto
Na ananasový krém
Med, máslo vložte do kastrůlku a na mírném ohni je společně rozpusťte. Směs odstavte a nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu. Do větší mísy prosejte mouku, přidejte cukr, jedlou sodu a cukrářské amonium nebo prášek do pečiva. Přidejte vejce, zakysanou smetanu i vychladlou medovou směs a vypracujte hladké, nelepivé těsto.
Hotové těsto rozdělte na dvě stejně velké části. Každou vyválejte na plát o velikosti přibližně 30 × 20 cm a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Jeden plát rovnoměrně posypte třtinovým cukrem. Oba pláty pečte postupně v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 18–20 minut dozlatova. Po upečení je nechte zcela vychladnout.
Želatinu zalijte studenou vodou a nechte ji asi 10 minut nabobtnat. Poté ji krátce zahřejte podle návodu na obalu, aby se zcela rozpustila, ale nezačala vařit. Ananasovou šťávu smíchejte se smetanovým sýrem a moučkovým cukrem. Rozpuštěnou želatinu nejprve promíchejte s několika lžícemi krému a potom ji za stálého míchání vmíchejte do celé směsi.
Smetanu ke šlehání vyšlehejte do pevné šlehačky. Pomocí stěrky ji opatrně zapracujte do ananasového krému, aby zůstal lehký a nadýchaný. Krém rovnoměrně rozetřete na jeden vychladlý medový plát. Přiklopte druhým plátem tak, aby strana posypaná třtinovým cukrem zůstala nahoře, a lehce přitlačte.
Moučník zakryjte a uložte alespoň na 8 hodin, ideálně přes noc, do lednice. Během odležení medové pláty změknou, nasáknou vlhkost z krému a všechny chutě se krásně propojí. Před podáváním nakrájejte ostrým nožem na řezy a podle chuti můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
