Nadýchaná broskvová buchta s ricottou

Nedělní odpoledne bez sladké vůně linoucí se z trouby si většina českých rodin snad ani nedokáže představit. Klasické bábovky, olejové buchty nebo kynuté koláče s drobenkou jsou sice sázkou na jistotu, ale občas to chce na stůl přinést něco nového, co v sobě spojuje lehkost a eleganci. Skutečným hitem domácího pečení se proto stává nadýchaná broskvová buchta s ricottou. Tento moučník si okamžitě zamilujete pro jeho neuvěřitelnou vláčnost. Spojení nadýchaného piškotového těsta, sladkých šťavnatých broskví a nebesky jemného krému vytváří na jazyku symfonii, která chutná jako z té nejlepší vyhlášené italské cukrárny, přitom ji zvládnete připravit dřív, než se vám uvaří káva.

Zatímco v českých kuchyních jsme zvyklí do litých buchet automaticky přidávat tradiční plnotučný tvaroh, tento recept se inspiruje slunnou Itálií, kde je ricotta nekorunovanou královnou lehkých letních dezertů. Tento jemný syrovátkový sýr má oproti našemu tvarohu mnohem sladší, méně kyselou podstatu a naprosto jedinečnou zrnitou, přesto krémovou strukturu. Když se v troubě propojí s horkým ovocem, nevytvoří hutnou vrstvu, ale splyne s těstem do nadýchaných obláčků. Použití konzervovaných broskví navíc z tohoto koláče dělá celoroční záležitost, která vám spolehlivě zvedne náladu a prozáří stůl zářivými barvami, i když venku zrovna panuje sychravé počasí.

Obrovskou výhodou tohoto italsko-českého pečení je, že dává obrovský prostor pro vaši momentální fantazii nebo obsah spíže. Pokud zrovna nemáte po ruce broskve, koláč bude chutnat naprosto fantasticky s konzervovanými meruňkami, sladkými hruškami nebo v letních měsících s čerstvými jahodami, borůvkami a malinami. Pro ještě voňavější zážitek můžete do ricottového krému nastrouhat trochu čerstvé citronové kůry nebo přidat pár kapek mandlové esence, která chuť broskví dokonale podtrhne. Nejdůležitější je nechat buchtu po upečení zcela vychladnout ve vzduchotěsné nádobě – právě tehdy se těsto ideálně rozloží, zvláční a vy vykouzlíte dokonalý moučník.