Palačinky jsou klasikou, která nikdy neomrzí, ale co když je povýšíte na skutečný cukrářský skvost? Palačinkový dort s karamelovým krémem je přesně tím dezertem, který vyvolá u stolu tiché „wau“. Zapomeňte na obyčejné srolované placky s džemem – tento dort kombinuje jemnost nadýchaného kakaového těsta s bohatým, sametovým krémem. Výsledkem je elegantní vysoký řez, který na talíři vypadá luxusně, a přesto si zachovává tu hřejivou, domáckou chuť, kterou na palačinkách tolik milujeme.

Vrstvené dorty z tenkých placek mají svou bohatou historii především ve francouzské a ruské kuchyni. Francouzi nedají dopustit na svůj Gâteau de Crêpes, zatímco v Rusku jsou populární variace na bliny skládané na sebe. Tento recept ale přináší moderní šmrnc díky použití karamelového kondenzovaného mléka a zakysané smetany. Právě zakysaná smetana je onou tajnou ingrediencí, která svou přirozenou navinulostí dokonale vyvažuje sladký karamel, takže dort není přeslazený, ale příjemně svěží a lehký.

Pokud rádi experimentujete, tento dezert vám nabízí nekonečné možnosti. Milovníci kontrastů mohou mezi jednotlivé vrstvy přidat tenké plátky banánu nebo čerstvé maliny, které karamelovou chuť krásně rozzáří. Pro ještě větší křupavost můžete ořechy předem lehce opražit na pánvi nebo je nahradit drcenými sušenkami. A pokud chcete dortu dodat vyloženě slavnostní nádech, zkuste povrch přelít zrcadlovou čokoládovou polevou nebo ho dozdobit hoblinkami hořké čokolády, které podtrhnou kakaový základ těsta.

Největší výzvou tohoto receptu je paradoxně čas – dort totiž potřebuje několik hodin v chladu, aby se chutě propojily a krém krásně ztuhl. Odměnou za vaši trpělivost vám ale bude dezert, který se při zakrojení krásně poddá a odhalí efektní pruhovanou strukturu. Je to ideální volba pro narozeninové oslavy i líná nedělní odpoledne, kdy si chcete dopřát něco výjimečného. Stačí jen uvařit dobrou kávu a nechat se unášet harmonií karamelu a kakaa.