Pečená krkovička na červeném víně - postup přípravy
Pokud máte rádi masové pokrmy s neuvěřitelně bohatou chutí, připravte si pečenou krkovičku na červeném víně. Toto šťavnaté jídlo se rychle stane pýchou vaší kuchyně.
Pečená krkovička na červeném víně je přesně ten typ jídla, u kterého se člověk těší už ve chvíli, kdy ho strká do trouby. Nejen kvůli chuti, ale hlavně kvůli té vůni, která se postupně rozlévá bytem a dává jasně najevo, že dnes se bude jíst něco opravdu dobrého. Maso je po upečení krásně měkké, šťavnaté a plné chuti, která není agresivní, ale příjemně hluboká a hřejivá. Je to jídlo, které uklidňuje a funguje stejně dobře na nedělní oběd jako na pomalejší večeři po náročném dni.
Takové recepty mají kořeny v době, kdy se vařilo z dostupných surovin a hlavní roli hrála trpělivost. Maso se nechávalo dlouho péct, aby změklo, pustilo šťávu a spojilo se s vínem, zeleninou a kořením v jednu harmonickou chuť. Krkovička byla vždy oblíbená právě proto, že odpouští drobné chyby a výsledek je téměř vždy jistota. Červené víno jí dodává jemnou sladkost a hloubku, díky které jídlo nepůsobí těžce, ale spíš poctivě a domácky.
Velké kouzlo tohoto pokrmu spočívá v tom, že si ho každý může upravit podle sebe. Někdo má rád výraznější chuť koření, jiný sází spíš na jednoduchost a nechá vyniknout maso samotné. Skvěle fungují i různé obměny zeleniny nebo lehké dochucení bylinkami. Jednou je to jídlo „na slavnost“, jindy úplně obyčejný rodinný oběd, který se sní do posledního kousku. A právě v tom je jeho síla – není okázalé, ale když se objeví na stole, všichni vědí, že to bude stát za to.
Základ
Na smažení
Omáčka
Oloupané brambory nakrájejte na plátky, které vyskládejte do zapékací mísy. Zeleninu pokryjte oloupanou nakrájenou mrkví, cibulí a stroužky česneku.
Poznámka: Množství zeleniny určete na základě vlastní chuti.
Směs osolte, opepřete a pokračujte s přípravou masa. Vepřový krk nakrájejte na plátky, které osolte, opepřete a smažte v pánvi s rozpáleným olejem 2 minuty z každé strany.
Maso z pánve vyjměte a položte ho na zeleninu v zapékací míse. Do pánve vlijte červené víno, které nechte 1 minutu vařit. Poté k němu přilijte vodu a pánev odstavte z tepla.
Tekutinu přelijte do mísy a smíchejte ji s olivovým olejem, rajčatovým protlakem a hořčicí. Přidejte mletou sladkou papriku, kurkumu, kmín, zázvor a hřebíček.
Vše zamíchejte a omáčkou polijte ingredience v zapékací míse, do které přidejte i bobkový list. Tu zakryjte navlhčeným pečicím papírem, alobalem a pokrm pečte při 190 °C asi 90 minut, dokud maso nezkřehne.
Pečenou krkovičku na červeném víně nechte pár minut odpočinout a poté ji servírujte společně se zeleninou. Každou porci můžete ozdobit nasekanou petrželkou.
Poznámka: Pokud byste do upečeného masa řízli hned poté, co ho vyndáte z trouby, zbytečně by z něj vyteklo příliš mnoho šťávy.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Casserola club
