Pečené hovězí kousky se zeleninou

Pečené hovězí se zeleninou je taková stálice, která se v českých kuchyních drží už pěknou řádku let. Není to žádný moderní výstřelek – podobné recepty najdete už v kuchařkách z dob našich babiček. Tehdy se maso peklo pomalu, pěkně s kořenovou zeleninou, cibulí a voňavými bylinkami. A mělo to svůj důvod: hovězí potřebuje čas, aby změklo, pustilo šťávu a krásně se propojilo s chutí zeleniny. Výsledkem je jídlo, které nejen zasytí, ale zároveň potěší svou plnou, hlubokou chutí. Takové to poctivé domácí vaření, které voní pohodou a tradicí.

Základem je kvalitní hovězí maso – ideálně přední nebo zadní, které se nakrájí na větší kousky. Přidává se cibule, paprika, rajčata, česnek a rajský protlak. Koření jako sladká paprika, pepř, tymián a bobkový list dodají směsi vůni, máslo zase jemnost. Chilli papričky přidají šmrnc, ale dají se vynechat, pokud vaříte pro děti nebo někoho, kdo pálivé nemusí. Vše se zakryje alobalem a peče pomalu, aby se chutě krásně propojily.

Místo papriky můžete použít mrkev nebo celer, rajčata nahradit konzervovanými nebo sušenými, přidat červené víno nebo vývar pro výraznější chuť. Někdo maso před pečením krátce opeče na pánvi, aby se zatáhlo, jiný přidává na závěr smetanu nebo zakysanou smetanu pro jemnější omáčku. Jako příloha se hodí brambory, rýže, čerstvé pečivo nebo třeba krokety – záleží jen na tom, co máte rádi.

Pečené hovězí kousky se zeleninou jsou zkrátka jídlo, které se neomrzí. Je syté, voňavé, plné chuti a navíc se dá připravit předem, takže se hodí i na slavnostní oběd, kdy nechcete trávit celý den u sporáku. Ať už ho podáváte v neděli doma nebo při rodinné oslavě, jedno je jisté – talíře se budou vracet prázdné.