Plněné cuketové muffiny s jogurtovým dipem - postup přípravy
Snídaně, svačina či lehká večeře, přesně tak by se daly využít tyto neobyčejné plněné muffiny z cukety, které jen tak někde na jídelním lístku nenajdete. Za zkoušku skoro nic nedáte a alespoň si na chvíli odpočinete od drahého masa.
Těsto
Náplň
Dip
Odřízněte z cukety oba okraje a nastrouhejte ji nahrubo. Dochuťte ji solí a promíchejte ji vidličkou. Odložte ji na cca deset až patnáct minut. Do hrnce dejte dvě vejce, přilijte vodu, jablečný ocet a uvařte je dle zvyklostí. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Nalijte na pánev olivový olej a cibulku na něm osmažte dozlatova. Mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno, přidejte ji smažit k cibulce. Ze žluté i červené papriky vykrojte jádřinec a nakrájejte je na menší kostičky,
Oboje je dejte smažit k mrkvi a cibulce. Vše promíchejte a smažte dalších cca sedm minut. Dochuťte směs solí, mletým černým pepřem a znovu ji promíchejte. Z odleželé cukety vymačkejte šťávu a dejte ji do čisté misky. Rozklepněte k ní vejce, přidejte i sůl a mletý černý pepř. Důkladně směs promíchejte vidličkou. Formu na muffiny vymažte olivovým oleje a naneste do ní těsto, rozprostřete ho tak, aby se uprostřed utvořil důlek na náplň.
Dejte formu do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte muffiny po dobu 15 minut. Smaženou zeleninu dejte do misky a sýr feta (či balkánský) nakrájejte na kostičky, dejte ho k zelenině. Uvařená vejce oloupejte, rozkrojte na poloviny a zbavte je žloutků. Bílky nakrájejte na kostičky a dejte je k zelenině do mísy. Rozklepněte do mísy i syrové vejce a vše promíchejte. Po vytažení muffinů z trouby je naplňte zeleninovou směsí.
Parmazán nastrouhejte nahrubo a nasypejte ho na vrch muffinů. Dejte je opět do trouby a pečte je dalších 15 minut. Nyní připravte dresink. Odkrojte z okurky okraje a nastrouhejte ji. Dejte ji do mističky a prolisujte k ní oloupané stroužky česneku. Dále do misky přilijte šťávu z citronu, olivový olej a přidejte i bílý jogurt. Čerstvý kopr nasekejte nadrobno a dejte ho do misky k dresinku. Důkladně ho promíchejte. Hotové muffiny odeberte z formy a podávejte je s dresinkem. Dobrou chuť!
