Rajská omáčka s hovězím masem a zeleninou - postup přípravy
Rajská omáčka s hovězím masem a zeleninou, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, zasytí a zahřeje. Má výraznou chuť a hodí se k rodinnému obědu.
Rajská je takové to jídlo, které voní už od dveří. Ne proto, že by bylo složité nebo výjimečné, ale protože v sobě nese kus domova. Když se spojí s pomalu vařeným hovězím masem a kořenovou zeleninou, vznikne omáčka, která má hloubku, jemnost i ten správný šmrnc. Je sladkokyselá tak akorát, voňavá po koření a tak sametová, že se na talíři krásně spojí s knedlíkem i masem. Prostě klasika, která nikdy nezklame.
Rajská omáčka má v české kuchyni pevné místo. Každý ji dělá trochu jinak — někdo přidává skořici, jiný víc cukru, někdo ji má radši kyselejší. Ale základ je vždycky stejný: dobrý vývar, rajčatový základ a trpělivost. Tahle verze s kořenovou zeleninou je o něco bohatší, chuťově plnější a krásně voní po domácím vaření. Je to jídlo, které se hodí na víkendový oběd, ale klidně i na obyčejné úterý, kdy potřebujete trochu pohody na talíři.
A co když chcete něco jinak? Místo hovězího můžete použít třeba krůtí maso, nebo naopak zvolit bezmasou verzi s pečenou zeleninou. Omáčku můžete zjemnit smetanou, přidat kapku červeného vína nebo ji dochutit špetkou chilli. A příloha? Klasický houskový knedlík je sázka na jistotu, ale skvěle funguje i rýže, těstoviny nebo třeba bramborové noky.
Rajská s hovězím a zeleninou není jen jídlo. Je to vzpomínka, vůně kuchyně, kde se vaří s láskou, a připomínka, že některé chutě prostě nestárnou. A právě v tom je její kouzlo.
Maso
Omáčka
Do papiňáku vlijte vodu, přiveďte ji k varu, osolte ji a vložte do ní hovězí maso s cibulí, bobkovým listem, pepřem a novým kořením.
Poznámka: Vody použijte tolik, aby bylo maso zcela ponořené.
Hrnec zakryjte pokličkou a maso vařte 90 minut. Poté ho z hrnce vyjměte a odložte bokem. V samostatném hrnci nechte rozpustit máslo, ke kterému přidejte oloupanou a nakrájenou mrkev, celer a petržel.
Zeleninu smažte 3–5 minut, přidejte k ní na proužky nakrájenou cibuli, tyčinku skořice a hřebíček. Po další minutě smažení ingredience zaprašte moukou a po 30 vteřinách do nich vmíchejte protlak.
Pokrm smažte další 1–2 minuty, zalijte ho vývarem z masa a vařte ho 20–45 minut.
Poznámka: Čím déle budete omáčku vařit, tím výraznější chuť bude mít.
Maso nakrájejte na kousky, které budete servírovat a vložte je do většího hrnce. Omáčku rozmixujte, dochuťte citronovou šťávou, cukrem a propasírujte ji. Poté ji vlijte do hrnce s masem.
Pokrm 1–2 minuty prohřívejte společně a hotovou rajskou omáčku s hovězím masem a zeleninou servírujte s knedlíkem.
Tip: K pokrmu se skvěle hodí také těstoviny.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
