Řepový salát s fazolemi a petrželkou

Řepový salát s fazolemi a petrželkou je přesně to jídlo, které si zamilujete hned napoprvé. Je jednoduchý, rychlý a přitom tak dobrý, že se k němu budete rádi vracet. Všechno se promíchá, dochutí solí a je hotovo. Salát se hodí jako lehký oběd, příloha k masu nebo jako zdravá svačina. A když ho necháte chvíli odležet v lednici, chutě se krásně propojí a salát získá ještě větší šmrnc.

Tenhle recept má své kořeny v klasické domácí kuchyni, kde se červená řepa nikdy nebrala jako něco obyčejného. Naopak – byla základem spousty jednoduchých, ale poctivých jídel. Saláty z řepy se u nás připravovaly odjakživa, a když se v sedmdesátých a osmdesátých letech začaly víc používat luštěniny, fazole si k ní rychle našly cestu. Byly levné, snadno dostupné a hlavně výživné, takže se na stolech objevovaly čím dál častěji.

A co zdraví? Červená řepa je plná antioxidantů, železa, draslíku a kyseliny listové. Pomáhá snižovat krevní tlak, podporuje krvetvorbu a prospívá trávení. Fazole dodávají bílkoviny, vlákninu a komplexní sacharidy, které zasytí na delší dobu. Petrželka je bohatá na vitamín C a má protizánětlivé účinky. Dohromady tvoří salát, který je nejen chutný, ale i prospěšný pro tělo.

Pokud máte chuť na obměnu, můžete sáhnout po jiném druhu fazolí – třeba červených nebo máslových. Skvěle funguje i přidání česneku, kapky vinného octa nebo lžičky hořčice. A pokud chcete salát trochu ozvláštnit, přidejte vařené brambory, kukuřici, křen nebo hrst vlašských ořechů. Výborná je i varianta se zakysanou smetanou, která salát zjemní.

Řepový salát s fazolemi a petrželkou je zkrátka poctivá domácí klasika, která se hodí do každého ročního období. Je rychlý, sytý, zdravý – a hlavně chutná tak, že se k němu budete rádi vracet.