Řepový salát s vejci a fazolemi - postup přípravy
Připravte si šťavnatý, chuťově bohatý a výživný řepový salát s vejci a fazolemi. Perfektně se hodí k rychlé svačině nebo jako příloha k masovým pokrmům.
Řepový salát s vejci a fazolemi představuje naprosto dokonalou harmonii chutí i textur pro všechny chvíle, kdy toužíte po lehce stravitelném, a přesto poctivě sytém jídle. Zemitá sladkost jemně nastrouhané červené řepy se v něm snoubí s krémovou jemností vařených vajec a vydatnými fazolemi, zatímco lehká zálivka s tóny hořčice a koriandru dodává celému pokrmu neuvěřitelnou jiskru. Ať už tento barevný skvost servírujete jako bleskovou odpolední svačinku, nebo jako nápaditou přílohu ke šťavnatému pečenému masu, zaručeně si vás získá na první ochutnání.
Červená řepa i luštěniny patří k naprostým pilířům tradiční středoevropské a východoevropské studené kuchyně. Zatímco v našich zeměpisných šířkách jsme zvyklí na klasickou nakládanou řepu v octovém nálevu, v pobaltských zemích a na Ukrajině má kombinace vařené řepy, vajec a luštěnin dlouhou historii — vzpomeňme například na proslulý salát Vinigret. Přidání bílých či červených fazolí propůjčuje venkovskému pokrmu moderní nádech a mění obyčejnou zeleninu v nutričně vyvážené jídlo plné bílkovin a vlákniny.
Tento flexibilní recept přímo vybízí k vašim vlastním tvůrčím nápadům. Pokud nemáte po ruce bílé fazole, můžete beze strachu sáhnout po červených ledvinkách či jemném cizrnovém kuličkovém základu. Pro ještě krémovější texturu lze klasickou olejovou zálivku zjemnit lžící řeckého jogurtu nebo zakysané smetany. Milovníci pikantnějších chuti zase mohou přidat jemně nakrájenou červenou cibulku nebo hrst opražených vlašských ořechů pro příjemné křupnutí.
Základ
Zálivka
Červenou řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Smíchejte ji s vařenými nakrájenými vejci a slitými propláchnutými fazolemi.
Poznámka: Vejce vařte 10 minut.
Do směsi přidejte nasekanou petrželku a sůl. Pokračujte s přípravou zálivky. V menší misce smíchejte olej s citronovou šťávou a prolisovaným česnekem.
Tip: Místo šťávy můžete použít jablečný ocet.
Přidejte hořčici, mletý koriandr, pepř a ingredience důkladně zamíchejte. Připravenou zálivku vlijte do mísy s řepou a po promíchání řepový salát s vejci a fazolemi podávejte jako svačinku nebo přílohu k masu.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Panna Lesia
