Rychlý dort s karamelovým krémem - postup přípravy
Zapomeňte na složité vrstvené dezerty a dlouhý čas strávený v kuchyni. Rychlý dort s karamelovým krémem je hotový raz dva a chutná jako od profesionála.
Kdo by nemiloval poctivý, hříšně sladký dort s karamelovým krémem, po kterém se v talířku nezůstane ani jediný drobek? Jenže když si člověk představí hodiny strávené pečením složitých korpusů, mícháním pudinků a zdlouhavým chladnutím, spoustu z nás chuť na pečení rychle přejde. Přesně proto je tenhle rychlý dort naprosté zjevení. Místo těžkého a suchého těsta se do základu přidává poctivý tvaroh, díky kterému jsou jednotlivé pláty po upečení neuvěřitelně vláčné a jemné. A v kombinaci se sametovým krémem ze zakysané smetany a zkaramelizovaného salka vznikne sladká symfonie, která chutná, jako byste pro ni skočili do vyhlášené cukrárny.
Tradiční karamelové dorty mající své kořeny ve středoevropské a francouzské cukrařině sice většinou vyžadují zdlouhavé pálení cukru, ale moderní recepty s použitím salka tuhle práci geniálně zkracují. Právě spojení sladkého karamelového základu s lehce navinulou zakysanou smetanou je absolutní gastro zázrak. Smetana totiž dokonale srazí udušující sladkost karamelu, takže výsledný krém není vůbec těžký. Z výživového hlediska navíc tvaroh v korpusu a zakysanka v krému dodají tělu příjemnou porci bílkovin a vápníku, díky čemuž je dezert o poznání lehčí než klasické máslové dorty.
Báječné na tomhle receptu je i to, jak snadno si ho můžete poupravit. Do karamelového krému se geniálně hodí hrst nasekaných pražených vlašských či lískových ořechů, případně špetka kvalitní mořské soli, která promění obyčejný karamel na luxusní slaný karamel. Pokud chcete dodal dortu lehce ovocný akcent, můžete na spodní korpus natřít tenkou vrstvu pikantního rybízového či malinového džemu. Když pak necháte tuhle dobrotu přes noc odpočinout v lednici, korpusy od krému dokonale zvláční, chutě se propojí a vás čeká sladký zážitek, po kterém vám všichni budou trhat ruce pro recept.
Těsto
Krém
Vejce vyšlehejte se špetkou soli a cukrem do světlé pěny. Přidejte tvaroh, rozpuštěné máslo, a jakmile se ingredience propojí, také mouku s jedlou sodou a octem.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Vzniklé těsto rozdělte na 3 části, které postupně naneste na plech pokrytý pečicím papírem.
Poznámka: Všechny dávky těsta by na plechu měly mít tvar kruhu.
Každou část těsta pečte zvlášť v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 7–8 minut.
Tip: Zda je těsto upečené, ověřte pomocí špejle. Máte-li k dispozici více plechů, můžete péct všechny části najednou.
Upečené korpusy se během pečení mírně roztečou do stran. Proto je zarovnejte tak, aby měly všechny kruhy stejnou velikost. Použít k tomu můžete talíř, po jehož obvodu přesahující korpus odlomíte.
Poznámka: Odlomený korpus nevyhazujte. Rozmixujte ho na jemný prášek, který budete používat k závěrečnému zdobení hotového dezertu.
Nyní připravte krém. Zakysanou smetanu vyšlehejte se zkaramelizovaným kondenzovaným mlékem a pokračujte s kompletací dezertu.
První korpus potřete třetinou krému, který zakryjte druhým korpusem. Postup opakujte a vrstvení zakončete krémem, který posypte rozmixovaným korpusem.
Poznámka: Krém naneste i po stranách dezertu.
Rychlý dort s karamelovým krémem vložte aspoň na 1 hodinu do lednice a poté ho servírujte nakrájený na kousky.
Tip: Pochoutku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Przepisy od Nelli
