Smažené filé s bramborovým salátem - postup přípravy
Nejíte-li maso, ale rybu si občas dáte, zkuste smažené filé podle receptu z Youtube kanálu Vaříme s Mozkem. Je to perfektní alternativa tradiční štědrovečerní večeře.
Štědrovečerní večeře je srdcem celých Vánoc. Je to chvíle, kdy se všichni sejdeme u jednoho stolu, rozdáme si úsměvy a užijeme si společný čas. A většina českých rodin si tenhle večer neumí představit bez bramborového salátu a smažené ryby. Je to tradice, kterou jsme převzali od rodičů a prarodičů – a oni zase od těch svých.
Smažené filé s bramborovým salátem je skvělá volba pro všechny, kteří dávají přednost rybě bez kostí, ale nechtějí přijít o tu typickou štědrovečerní chuť. Filé je jemné, šťavnaté a perfektně ladí s voňavým salátem, který má u každého doma trochu jinou podobu – a právě to je na něm kouzelné.
Bramborový salát má u nás dlouhou historii. Do kuchyní dorazil už v 19. století, ale tehdy vypadal úplně jinak – jen brambory, ocet a cibule. Až časem jsme mu začali dávat náš český rukopis: okurky, hrášek, vejce, majonéza… někde se přidává jablíčko, jinde uzenina nebo kyselá zelenina. Každá rodina má ten svůj „nejlepší na světě“ a obvykle na něm nikdo nechce nic měnit.
A i ryba má na Vánoce své místo po celé Evropě. V Německu se podává salát s párky, v Polsku zase ryba na tisíc způsobů. My jsme si našli vlastní cestu – lehčí, praktičtější, ale pořád krásně slavnostní.
Ať už filé usmažíš dozlatova, upečeš v troubě nebo připravíš v trochu zdravější verzi, důležité je jedno: že se u stolu sejdete a vychutnáte si vše společně. Protože tohle jídlo není jen o rybě a salátu. Je to tradice, která spojuje rodinu, přináší vzpomínky a tvoří nové.
Smažené filé s bramborovým salátem je zkrátka kousek českých Vánoc – na talíři, ale hlavně v srdci.
Bramborový salát
Filé
Kořenovou zeleninu oloupejte, nakrájejte na kostičky a vložte do většího hrnce. Zalijte ji takovým množstvím vody, aby byla zcela ponořená a vařte ji 15–20 minut do změknutí.
Mezitím oloupejte a nakrájejte na kostičky vařené brambory, které vložte do samostatného hrnce.
Poznámka: Neoloupané brambory uvařte den předem. Bude jim stačit 20 minut.
K bramborám přidejte nadrobno nakrájené okurky, cibuli, slitou uvařenou zeleninu a vše zamíchejte. Zeleninu následně ochuťte solí a pepřem.
Nakonec do směsi přidejte hrášek, lák z okurek, hořčici, majonézu a nakrájená vejce.
Poznámka: Vejce vařte 10 minut. Po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Bramborový salát důkladně zamíchejte a vložte ho do lednice, dokud nepřipravíte smažené filé. Každý filet osolte a obalte v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance.
Ryby smažte v pánvi s rozpáleným olejem 3–5 minut z každé strany. Měly by být usmaženy dozlatova.
Tip: Smažené filety odkládejte na ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Smažené filé podávejte společně s bramborovým salátem. Každou porci můžete ozdobit plátkem citronu a trochou petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaříme s Mozkem
