Smažené kuřecí řízky v bramborovém těstíčku - postup přípravy
Křupavý zlatavý obal a šťavnaté kuřecí maso uvnitř. Bramborové těstíčko s česnekem a majoránkou promění obyčejné řízky v lákavou domácí večeři.
Když dostanou kuřecí řízky místo klasického trojobalu vrstvu nastrouhaných brambor, vznikne na povrchu krásně zlatavý a křupavý obal. Uvnitř zůstane maso příjemně šťavnaté a česnek s majoránkou dodají bramborovému těstíčku vůni, která se při smažení krásně rozvoní po celé kuchyni. Výsledkem je sytá domácí večeře, ke které se hodí jen jednoduchý salát nebo pár kyselých okurek.
Bramborové těstíčko má oproti klasickému trojobalu jednu zajímavou výhodu. Nastrouhané brambory vytvoří po usmažení nepravidelnou křupavou krustu a zároveň pomohou udržet šťávu uvnitř masa. Moučné brambory obsahují více škrobu, takže se směs lépe spojí a na kuřecím plátku drží. Česnek s majoránkou pak připomínají chuť tradičních bramboráků, jen tentokrát doprovázejí jemné kuřecí maso.
Recept se hodí i ve chvíli, kdy nechcete připravovat klasické řízky s několika miskami na obalování. Bramborovou směs připravíte v jedné míse a maso v ní rovnou obalíte. Nejlepší jsou řízky čerstvě usmažené, kdy je povrch ještě křupavý a uvnitř zůstává maso měkké.
Chuť můžete snadno posunout podle toho, co máte rádi. Do bramborové směsi se hodí trochu nastrouhaného tvrdého sýra, který při smažení vytvoří ještě výraznější křupavou krustu. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte špetku chilli nebo pálivé papriky. K řízkům pak podávejte zelný, okurkový nebo jednoduchý listový salát, který jejich výraznější a smaženou chuť příjemně odlehčí.
Na kuřecí řízky
Na bramborové těstíčko
Na smažení
Kuřecí prsní řízky očistěte, osušte a nakrájejte na menší plátky. Přikryjte je potravinářskou fólií a lehce naklepejte, aby měly podobnou tloušťku. Z obou stran je osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou.
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo na středně hrubém struhadle. Přebytečnou tekutinu z nich lehce vymačkejte, aby směs nebyla příliš řídká. Brambory nemačkejte úplně do sucha, trochu jejich přirozené vlhkosti je pro těstíčko žádoucí.
K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, mouku, prolisovaný česnek a majoránku. Směs osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Těstíčko by mělo být husté a mělo by na kuřecím mase dobře držet.
Každý kuřecí plátek obalte z obou stran v bramborovém těstíčku. Těstíčko lehce přitlačte, aby maso pokrylo v souvislé vrstvě. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje nebo sádla, podobně jako při smažení bramboráků.
Obalené řízky vkládejte do rozpáleného tuku a smažte na středním ohni přibližně 5–7 minut z každé strany. Bramborové těstíčko by mělo být zlatavé a křupavé a kuřecí maso uvnitř dobře propečené. Pokud jsou plátky silnější, teplotu trochu snižte, aby se těstíčko nespálilo dříve, než se maso propeče.
Hotové řízky vyjměte z pánve a nechte krátce okapat na papírové utěrce. Podávejte je ještě teplé, nejlépe s jednoduchým zeleninovým nebo zelným salátem. Výborně se k nim hodí také nakládané okurky nebo domácí tatarská omáčka.
