Šťavnatý a voňavý vepřový bůček s česnekem, jablky a skořicí

Do misky vsypte jednu a půl čajové lžičky soli, jednu lžičku černého pepře, půl lžičky červeného pepře, jednu lžičku sladké mleté papriky a jednu a půl lžičky sušeného česneku. Všechny druhy koření v misce promíchejte. Připravte si bůček s kůží, kterou buďto můžete odstranit, anebo (lépe) ji šikmo nařízněte do tvaru mřížky.

Směsí koření pak maso posypejte ze všech stran tak, abyste nevynechali ani kousek. Nezapomeňte posypat i veškeré zářezy na mase. Rukama pak koření důkladně vmasírujte. Bůček pak ze spodní strany několikrát napíchněte nožem. Očistěte stroužky česneku, nakrájejte je na plátky a ty vložte do masa v místech vpichů po noži. Pak maso zabalte do hliníkové fólie a vložte na dvě hodiny do trouby vyhřáté na 180 °C.

Mezitím oloupejte jablka ze slupky, rozkrojte je na poloviny a odstraňte jadřinec. Dužninu pak nastrouhejte na jemném struhadle a vložte ji do kastrůlku. K jablečné dužině přidejte šest lžic sójové omáčky, tři lžíce rajčatové pasty nebo kvalitního kečupu, tři polévkové lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy, jednu lžíci cukru, lžičku sušeného česneku, sladké papriky a třetinu lžičky mleté skořice. Všechno dobře promíchejte, postavte na kamna a na středním ohni nechte 5 minut vařit, dokud nezískáte jemné a homogenní pyré.

Upečené maso rozbalte z alobalu a přendejte ho na mřížku. Celý jeho povrch důkladně potřete jablkovou směsí a opět dbejte na to, abyste nevynechali ani vnitřní část zářezů v kůži. Mřížku s masem položte na plech vyložený alobalem a takto vložte maso do trouby, tentokrát vyhřáté na 220 °C a nechte ho dopéct dalších 10 až 15 minut. Poté maso opět svrchu zakryjte alobalem a nechte ho 15 minut odpočívat a podávejte třeba s opečeným bramborem. 

Video postup krok za krokem