Šťavnatý křimický řízek se zelím - postup přípravy
Šťavnatý křimický řízek, podle receptu z Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, je chuťově výrazný a křehký. Je obalený v zelném těstíčku a hodí se i ke slavnostnímu obědu.
Šťavnatý křimický řízek se zelím patří mezi recepty, které na první pohled možná překvapí, ale po prvním soustu si je okamžitě zamilujete. Spojení masa, vajec a kysaného zelí vytváří chuťově bohaté a přitom nečekaně lehké jídlo, které má blízko k poctivé české kuchyni. Není to klasický trojobal, ale spíš chytrá venkovská variace, kde se využívá to, co bývalo běžně doma – maso, vejce a zásoby zelí ve spíži. Právě díky tomu působí tento řízek tak autenticky a „domácky“.
Původ křimického řízku se spojuje se západočeskou oblastí kolem Plzně, konkrétně s Křimicemi, kde se podobné pokrmy připravovaly už v dobách, kdy bylo potřeba z mála surovin vykouzlit syté a chutné jídlo pro celou rodinu. Kysané zelí zde nehrálo jen roli přílohy, ale stávalo se přirozenou součástí hlavního chodu. Díky němu je řízek krásně šťavnatý, lehce nakyslý a výraznější než klasická smažená varianta.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Místo vepřového masa lze použít kuřecí nebo krůtí plátky, které budou jemnější a lehčí. Pokud chcete chuť ještě víc podtrhnout, hodí se přidat kmín, majoránku nebo špetku uzené papriky. Někdo do těstíčka přimíchává i trochu strouhaného sýra, jiný zase sáhne po celozrnné mouce pro rustikálnější výsledek. Křimický řízek se skvěle hodí nejen k vařeným bramborám, ale i k bramborové kaši nebo jen s chlebem a kyselou okurkou.
Je to přesně ten typ jídla, který voní domovem, připomíná nedělné obědy u babičky a dokazuje, že česká kuchyně umí být nápaditá, sytá a přitom překvapivě jednoduchá.
Těstíčko
Maso
Na smažení
Rozšlehaná vejce smíchejte se solí, pepřem, prolisovaným česnekem a kysaným zelím.
Poznámka: Před použitím zelí sceďte. Pokud je příliš dlouhé, nakrájejte ho.
Přidejte prosetou mouku a pokračujte s přípravou masa. Po okrajích každého plátku vepřové pečeně vytvořte několik řezů, díky kterým se maso na pánvi nebude kroutit.
Maso jemně naklepejte a ochuťte solí a pepřem.
Tip: Plátky naklepávejte přes sáček, který zmírní riziko narušení struktury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.
Do pánve s rozpáleným olejem postupně vkládejte asi 1–2 lžíce těstíčka, z kterého vytvořte placičku. Na ni položte jeden plátek masa a to zakryjte další vrstvou těstíčka.
Postup opakujte a všechny řízky smažte 4–6 minut z každé strany. Šťavnaté křimické řízky odkládejte na bílý ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Tip: Maso podávejte s vařenými brambory, které ozdobte trochou petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaříme s Mozkem
