Tartaletky s čokoládovým krémem a pistáciemi - postup přípravy
Tartaletky s čokoládovým krémem jsou luxusním dezertem s křehkým korpusem. Jsou ideální jako slavnostní dezert, ale přijdou vhod i ke kávě ve všední den.
Tartaletky s čokoládovým krémem a pistáciemi jsou malá sladká radost, která dokáže potěšit hned na první pohled i sousto. Křehký korpus, jemný čokoládový krém a křupavé pistácie se spojují v chuť, která působí slavnostně, ale přitom je jejich příprava překvapivě snadná. Hodí se nejen na sváteční stůl, ale klidně i k odpolední kávě, když je chuť na něco výjimečného.
Tartaletky mají původ ve francouzské cukrářské tradici, kde zdobily slavnostní stoly i čajové dýchánky. Postupně se rozšířily po celém světě a staly se symbolem drobných, elegantních dezertů. U nás si získaly oblibu hlavně proto, že se dají snadno obměňovat – stačí změnit náplň, přidat ovoce nebo ořechy a pokaždé vznikne trochu jiný dezert.
Možností je spousta. Čokoládu lze nahradit karamelem, pistácie mandlemi, nebo přidat maliny a borůvky, které dodají krému svěží tón. Tartaletky jsou ideální, když je potřeba někoho potěšit malým, ale elegantním cukrovím, nebo když má rodina chuť na něco slavnostního během odpoledne. Připomínají, že i jednoduchá domácí dobrota dokáže vytvořit okamžik, který působí výjimečně.
Krém
Těsto
Na posypání
Začněte s přípravou krému. V rendlíku smíchejte vaječný žloutek s cukrem, škrobem, mlékem a směs vařte 2–3 minuty, do zhoustnutí
Rendlík odstavte z tepla, do jeho obsahu vmíchejte čokoládu s máslem, vanilkovým cukrem a krém přelijte do mísy, kterou zakryjte potravinovou fólií.
Tip: Aby na krému nevznikl škraloup, fólie by se ho měla přímo dotýkat.
Pokračujte s přípravou těsta. Máslo smíchejte se směsí vejce, vanilkového i klasického cukru a špetkou soli. Přidejte prosetou mouku a vytvořte těsto, kterým naplňte formu na tartaletky.
Tip: Můžete také použít formu na muffiny. Pokud forma není vyrobena z nepřilnavého povrchu, vymažte ji trochou másla, díky kterému se bude dezert z formy lépe vyndávat.
Každý kousek těsta propíchejte vidličkou a naplněnou formu vložte do lednice na 20 minut. Poté těsto pečte v předehřáté troubě na 220 °C po dobu 15 minut.
Vychladlý krém prošlehejte a namočte do něj okraje upečeného těsta, které poté obalte v nasekaných pistáciích. Zbytkem krému naplňte střed tartaletek.
Tip: K plnění použijte cukrářský sáček s ozdobnou hlavicí.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Delicious and Simple
