Tyrolské knedlíky se 2 druhy sýru - postup přípravy
Pokud chcete něčím ozvláštnit domácí vývar, podávejte ho s tyrolskými knedlíky, které poslouží také jako příloha k masu. Jsou nadýchané a hotové za pár minut.
Tyrolské knedlíky se dvěma druhy sýru jsou přesně tím jídlem, které zahřeje na duši. Nejsou okázalé, nehrají si na moderní gastronomii, ale jakmile se objeví na talíři, okamžitě vzbudí pocit domácí pohody. Připomínají chvíle strávené u stolu s rodinou, kdy voní vývar, na plotně se rozpouští máslo a nikdo nikam nespěchá. Jsou měkké, nadýchané a krásně syté – zkrátka poctivá klasika, která funguje vždy.
Původ těchto knedlíků sahá do horských oblastí Tyrolska, kde se vařilo z toho, co bylo zrovna po ruce. Starší chléb, trochu sýra, vejce a bylinky – jednoduché suroviny, které dohromady vytvořily jídlo schopné zasytit i po náročném dni. Právě kombinace dvou druhů sýra dodává knedlíkům plnou chuť a lehkou krémovost, díky které nejsou suché a chutnají skvěle i samotné.
Dnes už si je nemusíme spojovat jen s horami a chalupami. Tyrolské knedlíky se skvěle hodí do domácího vývaru, ale obstojí i jako samostatný chod nebo příloha k masu. Snadno si je navíc přizpůsobíte podle chuti – někdo přidá víc sýra, jiný bylinky nebo zvolí výraznější kombinaci. Právě tahle nenucená variabilita z nich dělá jídlo, ke kterému se budete rádi vracet. Jsou jednoduché, srozumitelné a přesto mají charakter – přesně takové, jaké máme v kuchyni nejraději.
Ingredience
V pánvi s rozpáleným olejem smažte nakrájený pórek 2–3 minuty. Zeleninu osolte, opepřete a odstavte ji z tepla.
Tip: Pórek můžete nahradit cibulí.
V samostatné míse smíchejte vejce s mlékem, nastrouhaným sýrem Trentigrana, solí a pepřem.
Tip: Na tento recept se skvěle hodí parmazán nebo sýr Grana Padano.
V samostatné míse smíchejte na kostičky nakrájený starší chléb s nakrájeným sýrem Fontal a nasekanou pažitkou.
Tip: Můžete použít také ementál.
Do mísy přidejte pórek a vše zalijte vaječnou směsí. Ingredience důkladně promíchejte a pomocí rukou vytvořte těsto.
Poznámka: Je-li těsto příliš suché, nařeďte ho mlékem. Je-li příliš tekuté, vmíchejte do něj trochu strouhanky nebo mouky.
Z těsta postupně odebírejte množství o velikosti 1–2 lžic. Z každého kousku těsta vytvořte kuličku, kterou vložte do vroucí osolené vody.
Poznámka: Vodu vařte mírně. Při silném varu by se kuličky mohly rozpadnout.
Tyrolské knedlíky vařte 10–12 minut a pak je přendejte do pánve s rozpuštěným máslem. Pokrm osolte, smažte 2–3 minuty ze všech stran a servírujte ho dle potřeby.
Tip: Každou porci můžete posypat nastrouhaným sýrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette Perfette
