Vánoční griliášové řezy se Salkem - postup přípravy
Díky tomuto receptu si pochutnáte na cukroví, které skvěle kombinuje křupavý základ s jemnou karamelovou náplní. Vánoční griliášové řezy připravíte rychle a snadno.
Vánoční griliášové řezy se Salkem jsou cukroví, které si vás získá hned na první ochutnání. Křupavý základ, jemná karamelová náplň a voňavé ořechy tvoří dohromady sladkost, která se hodí nejen na sváteční stůl, ale i jako drobný dárek pro blízké. Navíc je to recept, který zvládnete bez pečení – rychle, jednoduše a s efektním výsledkem.
Tohle cukroví je jako stvořené pro chvíle, kdy chcete potěšit své blízké něčím výjimečným, ale zároveň si užít klidné pečení bez stresu. Griliášové řezy mají krásnou strukturu – vrstvy karamelové směsi s ořechy proložené oplatkami působí elegantně a zároveň rustikálně. Salko dodává náplni jemnost a krémovou chuť, zatímco ořechy přinášejí příjemnou křupavost. Výsledkem je cukroví, které se rozplývá na jazyku a voní po domově.
Griliáš jako takový má v české kuchyni dlouhou tradici. Vyráběl se už v dobách, kdy se cukroví připravovalo z dostupných surovin – cukru, másla a ořechů. Původně se griliáš používal jako náplň do dortů nebo jako ozdoba na slavnostní dezerty. Postupem času se z něj stalo samostatné cukroví, které se začalo vrstvit mezi oplatky a krájet na tyčinky. Dnes se griliášové řezy objevují v mnoha domácnostech jako rychlá a efektní alternativa k pečenému cukroví.
Zajímavostí je, že podobné recepty najdeme i v zahraničí. V Maďarsku se připravují „grillázs szelet“, v Rakousku „Krokant-Schnitten“ a v Itálii se objevují dezerty s karamelizovanými ořechy mezi sušenkami. Všude jde o kombinaci sladkého karamelu a ořechů, která má univerzální oblibu.
A co variace? Místo klasických vlašských ořechů můžete použít lískové, pekanové nebo mandle. Salko lze nahradit kondenzovaným mlékem s příchutí – třeba kakaovým nebo kokosovým. Pokud chcete cukroví ještě slavnostnější, můžete horní vrstvu potřít čokoládovou polevou nebo posypat jedlými třpytkami. A pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste do směsi přidat špetku skořice nebo pomerančovou kůru.
Vánoční griliášové řezy se Salkem jsou zkrátka cukroví, které má styl. Jsou jednoduché, ale působivé. Tradiční, ale otevřené novým nápadům. A hlavně – jsou připravené s láskou, což je ta nejdůležitější ingredience každých Vánoc.
Základ
Náplň
Na potření
Do hrnce vsypte cukr, který 3–5 minuty zahřívejte, dokud se nerozpustí. Během této doby nechte v samostatném rendlíku rozpustit máslo.
Tip: Máslo můžete rozpustit i v mikrovlnné troubě.
Ke zkaramelizovanému cukru přidejte rozpuštěné máslo za stálého míchání.
Poznámka: Po přilití másla se karamel srazí. Jde o normální jev. Směs zahřívejte dál na mírném ohni – karamel se znovu rozpustí.
Do směsi vmíchejte Salko a pokračujte ve vaření další 2–3 minuty. Po jejím zhoustnutí přidejte najemno nasekané ořechy.
Tip: Zpracování ořechů vám usnadní použití sekáčku, nechcete-li ořechy sekat ručně.
Na rovnou plochu rozprostřete alobal, na který položte dortový oplatek. Ten pokryjte čtvrtinou karamelové směsi. Postup opakujte, dokud budete mít ingredience a vrstvení zakončete oplatkem.
Tip: Alobal kolem dezertu natřete, v šířce asi 5 cm olejem. Zabráníte tím přilepení dezertu k alobalu při jeho následném odbalování.
Vánoční griliášové řezy zabalte do alobalu, zatižte je těžkým předmětem a nechte je 8 hodin tuhnout. Poté je nakrájejte na tyčinky.
Tip: Cukroví vydrží až 2 měsíce, pokud ho uložíte do vzduchotěsné nádoby a budete ho skladovat v mrazáku. Oplatek zůstane stále křupavý.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Viktor Nagy
