Vídeňský závin - postup přípravy
Pravý vídeňský závin je v Čechách velice oblíbeným a ke kávě si ho dáte zaručeně rádi prakticky vždy. Chcete si ho připravit doma? Žádný problém. Vídeňský závin se skládá z křehkého zlatohnědého těsta, velkého množství jablečné náplně s rozinkami a křupavé strouhanky namočené v másle. Není to jen chutné, je to přímo božské.Těsto
Náplň
- jablka - 1 kg
- smetana - 125 g
- máslo - 100 g
- cukr krystal - 100 g
- rozinky - 100 g
- strouhanka - 100 g
- nasekané mandle - 75 g
- citronová šťáva - z jednoho citronu
- skořice - 1 čajová lžička
- moučkový cukr - 2 lžíce
Nejprve promíchejte všechny ingredience a vypracujte tuhé těsto. Poté z něj vytvarujte kuličku a potřete ho rostlinným olejem. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odležet alespoň hodinu.
Mezitím oloupejte a nakrájejte jablka na malé plátky. Přidejte šťávu z jednoho citronu a promíchejte s jablky. Přidejte rozinky a mandle. Vše dobře promíchejte. Rozpalte v pánvi 1 lžíci másla a osmažte na něm strouhanku z bílého chleba.
Pracovní plochu posypte moukou a vyklopte na něj těsto. Poté jej rozválejte ve velmi tenké vrstvě na pečicí papír. Rozpusťte máslo a potřete jím povrch těsta. Pak ho potřete i smetanou a posypejte smaženou strouhankou.
Následně na něj rovnoměrně rozložte náplň a posypejte ji skořicí, kterou jste si předem smíchali s cukrem krystal. Těsto srolujte pomocí pečicího papíru a dejte plech vymazaný olejem. Vložte závin do předehřáté trouby a pečte ho zhruba 45 minut při 170 stupních.
75 minut
45 minut
75 minut
45 minut
75 minut
45 minut
