Zapečená růžičková kapusta s těstovinami a sýrem - postup přípravy
Růžičková kapusta zapečená s křupavou slaninou, těstovinami a sýrem chutná skvěle. Jednoduché jídlo zasytí a možná přesvědčí i ty, kteří kapustě dosud nefandili.
Růžičková kapusta má u nás zvláštní pověst. Jedni ji mají spojenou s dětstvím a talířem vařené zeleniny, druzí ji raději obejdou v obchodě. Zapečená růžičková kapusta s těstovinami, slaninou a sýrem ale nabízí úplně jinou zkušenost. Je to vydatné jídlo z jednoho pekáče, ve kterém se potkává jemná smetanová omáčka s výraznější chutí slaniny a sýra. Výsledkem je večeře, která se hodí především do dnů, kdy venku není právě teplo.
Růžičková kapusta je typická zimní zelenina a právě chladnější počasí jí svědčí. Vybírat je nejlepší pevné malé růžičky, jejichž listy jsou svěží a bez zažloutnutí. Obsahuje vlákninu, vitamin C, vitamin K a folát. Výraznější chuť a vůně jsou pro ni přirozené, ale velkou roli hraje čerstvost. Starší kapusta bývá aromatičtější a právě ta může být důvodem, proč jí někdo nepřišel na chuť.
Když se k ní přidá slanina a sýr, není potřeba vymýšlet mnoho dalších dochucovadel. Dobře funguje také parmazán, který má výraznou chuť a stačí ho použít menší množství. Kdo má rád trochu kontrastu, může přidat několik sušených brusinek nebo hrst nasekaných vlašských ořechů. Pro bezmasou verzi se nabízí uzené tofu, případně opečené žampiony.
Výhodou tohoto jídla je také to, že se nemusí sníst celé najednou. Po vychladnutí se dá uložit do lednice a další den znovu prohřát. Čerstvý zelený salát pak k zapékané kapustě přidá přesně to, co jí sluší trochu svěžesti a křupavosti.
Suroviny
Růžičkovou kapustu očistěte, odřízněte tuhé konce a odstraňte poškozené vnější listy. Větší růžičky překrojte napůl a menší nechte vcelku. Vložte je na 3–4 minuty do vroucí osolené vody, potom sceďte a ihned zchlaďte studenou vodou.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, ale o 2–3 minuty kratší dobu, aby zůstaly pevné. Po scezení je neproplachujte a nechte stranou. V troubě ještě změknou a díky tomu se nerozvaří.
Slaninu nakrájejte na menší kostičky a vložte ji do studené pánve. Zahřívejte ji na středním plameni, dokud se nezačne uvolňovat tuk a slanina lehce nezezlátne. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji orestujte, nakonec vmíchejte nasekaný česnek a pánev ihned odstavte.
V míse prošlehejte smetanu s vejci, hořčicí, medem, tymiánem a muškátovým oříškem. Vmíchejte polovinu parmazánu a většinu strouhaného sýra a podle chuti opepřete. Se solí zacházejte opatrně, protože slanina i sýry jsou samy o sobě slané.
Těstoviny, růžičkovou kapustu, slaninu s cibulí a česnekem vložte do zapékací mísy a promíchejte. Přelijte připravenou smetanovou směsí a znovu lehce promíchejte, aby se omáčka dostala mezi těstoviny i zeleninu. Povrch posypte zbylým parmazánem a sýrem.
Zapékací misku vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 25–30 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nebude zlatavý. Po vytažení nechte pokrm 5 minut odpočinout, aby se lépe porcovalo. Podávejte teplé, samotné nebo s jednoduchým zeleným salátem.
