Poctivá zeleninová polévka se smetanou je přesně ten typ jídla, který zahřeje nejen tělo, ale i duši. Voní domovem, klidem a poctivou kuchyní, kde se nešetří na chuti ani na péči. Je plná barevné zeleniny, jemně dochucená bylinkami a zjemněná zakysanou smetanou s vejcem, což jí dodává krémovou konzistenci a příjemnou plnost. Ať už ji podáváte jako lehký oběd, večeři nebo první chod slavnostního menu, vždycky potěší.

Zeleninové polévky mají v české kuchyni dlouhou tradici. Dřív se vařily hlavně z toho, co bylo zrovna na zahradě nebo ve spíži – mrkev, petržel, pórek, brambory. Smetana se přidávala až na závěr, aby polévka získala jemnost, a vejce ji lehce zahustilo. Podobné recepty najdeme i v kuchyních střední Evropy, třeba v Rakousku nebo na Slovensku, kde se zeleninové polévky často doplňují sýrem, krupicí nebo těstovinami.

Místo nudlí můžete přidat drobné knedlíčky, ovesné vločky nebo třeba pohanku. Zeleninu lze obměňovat podle sezóny – v létě přidat cuketu, v zimě kořenovou zeleninu nebo dýni. Zakysanou smetanu můžete nahradit sladkou, pokud chcete jemnější chuť, nebo ji úplně vynechat a polévku rozmixovat do hladkého krému. A pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte česnek, muškátový oříšek nebo špetku chilli.

Tahle polévka je zkrátka univerzální. Dá se připravit jednoduše, rychle, a přitom chutná jako od babičky. Je to jídlo, které vás nezklame – ať už ho vaříte pro rodinu, hosty nebo jen tak pro sebe.