Crème fraîche ze 3 ingrediencí

Někdy prostě potřebujete něco, co jídlo zjemní, spojí chutě dohromady a dodá mu ten poslední šmrnc. Crème fraîche je přesně taková surovina — jemný, krémový základ, který se hodí skoro ke všemu. Do omáček, polévek, salátů, k masu, k zelenině, ale klidně i k dezertům. A co je na tom nejlepší? Dá se připravit doma, za pár minut, jen ze tří běžných ingrediencí.

Crème fraîche má domov ve Francii, kde je v kuchyni stejně běžný jako máslo na bagetě. Francouzi ho používají naprosto přirozeně — přidávají ho do teplých jídel, servírují k pečeným bramborám, rybám nebo ho jen tak zakápnou na salát. Jeho chuť je jemná, krémová, s lehkým kyselkavým dozvukem, který jídlo krásně osvěží. Oproti klasické smetaně má jednu velkou výhodu: při vaření se nesráží, takže zvládne i vyšší teploty bez toho, aby se rozpadl. Prostě spolehlivý parťák do kuchyně, který se hodí skoro ke všemu.

U nás se crème fraîche objevuje čím dál častěji. Hodí se do moderní kuchyně, ale skvěle zapadne i do tradičních receptů. Můžete ho přidat do bramborové kaše, do těstovin, k pečené zelenině nebo ho použít jako základ pro domácí dip. A pokud máte rádi sladké, stačí ho lehce osladit nebo ochutit vanilkou a máte krém, který se hodí k ovoci nebo koláčům.

A co když chcete obměnu? Místo klasického mléka můžete použít rostlinnou alternativu, olej si vyberete podle chuti — olivový, řepkový, slunečnicový. A sůl? Tu můžete vynechat nebo nahradit jiným kořením, pokud připravujete sladkou verzi. Fantazii se meze nekladou.