Domácí karlovarský knedlík s petrželkou - postup přípravy
Domácí karlovarský knedlík, podle jednoduchého receptu z Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, je nadýchaný a snadný na přípravu. Skvěle doplní omáčky i masa.
Karlovarský knedlík je taková ta příloha, která se tváří nenápadně, ale když ji ochutnáte, pochopíte, proč si zaslouží místo vedle svíčkové, houbové omáčky nebo pečeného masa. Nadýchaný, jemný, voňavý po petrželce — prostě domácí klasika, která má styl. A co je na něm nejlepší? Není složitý na přípravu, ale na talíři působí jako něco, co by vám naservírovali v dobré restauraci.
Tenhle recept má kořeny v Karlových Varech, kde se kdysi servíroval jako součást lázeňských menu. Místo klasického kynutého těsta se používají kostičky pečiva, které se spojí s mlékem, vejci a bylinkami. Výsledkem je lehký knedlík, který se krásně doplňuje s omáčkami, ale neztratí se ani vedle zeleninových jídel. Petrželka mu dodá svěžest, sníh z bílků zase nadýchanost — a dohromady to funguje skvěle.
Podobné knedlíky najdete i v Rakousku nebo Německu, kde se vaří v utěrce nebo alobalu. U nás se osvědčila potravinová fólie, která drží tvar a usnadní práci. A pokud máte chuť experimentovat, můžete do směsi přidat třeba špenát, nastrouhaný sýr nebo kousky uzeného. Každá varianta má něco do sebe.
Domácí karlovarský knedlík s petrželkou je zkrátka taková ta poctivá příloha, která neudělá ostudu žádnému jídlu. Je jednoduchý, ale přitom působí slavnostně. Voní po domově, chutná jako od babičky a když ho jednou vyzkoušíte, budete se k němu rádi vracet.
Ingredience
Housky nakrájejte na kostičky, které rozprostřete na plech, pokrytý pečicím papírem a pečte je v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 10 minut. Poté je nechte vychladnout.
Tip: Místo housek můžete použít rohlíky.
Zatímco pečivo chladne, vyšlehejte vaječné bílky do tuhého sněhu a v samostatné míse vyšlehejte 200 ml mléka s vaječnými žloutky, moukou a solí.
Tip: Mouku předem prosejte, aby v pokrmu nevznikly hrudky.
Housky vložte do většího hrnce, kde je smíchejte s nasekanou petrželkou, vaječnou směsí a zbytkem mléka. Přidejte sníh z bílků a vzniklou hmotu rozdělte na dvě části.
Každou část zabalte do samostatné potravinové fólie, pomocí které ze směsi vytvarujte knedlík. Okraje fólie zarolujte a postup opakujte také s druhou částí směsi.
Oba domácí karlovarské knedlíky vložte do vroucí vody a vařte je 20 minut. Poté je z fólie vyndejte a podávejte dle potřeby.
Poznámka: Během vaření knedlíky otáčejte vždy po 5 minutách.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaříme s Mozkem
