Salám Junior si mnozí pamatují z dětství — jako součást svačiny do školy, jako rychlou večeři s chlebem nebo jako součást obloženého talíře na rodinné oslavě. Dnes, kdy se stále více lidí zajímá o složení potravin, se domácí verze tohoto salámu vrací do módy. A právem. Je jednoduchý na přípravu, neobsahuje žádné zbytečné konzervanty ani barviva, a hlavně — chutná tak, jak si ho pamatujeme. Masově, jemně kořeněně, bez přehnané slanosti. Prostě poctivě.

Recept na domácí salám Junior vychází z tradice domácího zpracování masa, která má v českých kuchyních silné kořeny. Dříve se maso zpracovávalo hlavně kvůli uchování, dnes je to spíš návrat k tomu, co si člověk udělá sám, ví, co do toho dal, a může si s chutí přidat. Kuřecí maso je lehké, dobře dostupné a díky jemné chuti se hodí jako základ pro různé variace. Červená řepa dodá salámu nejen barvu, ale i jemnou sladkost, která krásně vyváží koření.

Zajímavé je, že podobné domácí salámy se připravují i v jiných zemích. V Polsku mají své „domowe wędliny“, v Maďarsku se běžně vyrábějí domácí paštiky, v Německu zase různé druhy aspikových specialit. Všude jde o to samé — využít kvalitní suroviny, dát jim čas a péči, a vytvořit něco, co má chuť i příběh.

A jak si recept upravit? Místo kuřecího masa lze použít krůtí nebo vepřové, do směsi se hodí i jemně nasekané bylinky, jako je petržel nebo pažitka. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat trochu chilli nebo uzenou papriku. A pokud chcete salám servírovat slavnostněji, stačí ho nakrájet na tenké plátky, doplnit hořčicí, nakládanou zeleninou a čerstvým pečivem.

Domácí salám Junior je zkrátka důkazem, že i uzenina může být jednoduchá, zdravější a hlavně chutná. Je to návrat k tomu, co si člověk udělá sám, bez zbytečných přísad, s důrazem na chuť a kvalitu. A když ho jednou ochutnáte, možná už se k tomu z obchodu nebudete chtít vracet.