Dýňové zelí s cibulí a kořením

Dýně už dávno není jen surovinou na polévku nebo sladký koláč. V kuchyni se z ní dá vykouzlit spousta zajímavých věcí — třeba tohle dýňové zelí. Je to jednoduchá, rychlá a přitom nečekaně dobrá příloha, která se skvěle hodí k masu, bramborám nebo klidně jen tak na talíř s trochou pečiva. Má jemně sladkokyselou chuť, krásnou barvu a voní po podzimu. A hlavně: zvládne ho připravit úplně každý.

Recept vznikl jako taková domácí improvizace, když bylo potřeba využít dýni jinak než obvykle. Místo klasického zelí se použije nastrouhaná dýně, která má podobnou strukturu, ale jemnější chuť. V kombinaci s cibulí, kmínem, octem a trochou cukru vznikne směs, která připomíná dušené zelí, jen s modernějším nádechem. A právě v tom je její kouzlo — je to něco známého, ale přitom trochu jinak.

Podobné nápady se objevují i v zahraničí. V Německu se dýně dusí s jablky, v Rakousku se přidává do salátů, v Maďarsku se kombinuje s paprikou a česnekem. U nás se tahle verze s cibulí a kořením pomalu zabydluje jako příloha, která má šanci stát se stálicí na podzimním stole.

A co když chcete trochu změnu? Do dýňového zelí můžete přidat jablko, česnek, chilli nebo třeba kapku balsamica. Skvěle funguje i s čerstvými bylinkami nebo sypané semínky. Místo klasické dýně můžete použít hokkaido, která má sytější barvu a jemnější chuť. A pokud chcete zelí ještě výraznější, klidně do něj přidejte kousek uzeného masa nebo klobásy.

Dýňové zelí s cibulí a kořením je zkrátka důkazem, že i z obyčejné suroviny se dá vykouzlit něco nečekaně dobrého. Je to jídlo, které zahřeje, potěší a možná vás překvapí víc, než byste čekali.