Vídeňská pomazánka s cibulí a křenem

Vídeňská pomazánka je přesně ten typ receptu, který si člověk oblíbí hned napoprvé. Má říz, ale není přehnaně ostrá. Je krémová, ale ne těžká. A hlavně – hodí se téměř ke všemu. Na čerstvý chléb ke snídani, na jednohubky pro návštěvu, nebo jen tak na lžičku, když je chuť na něco výrazného. Spojení másla, tvarohu, cibule a křenu vytváří chuťově vyváženou kombinaci, která potěší každého, kdo má rád poctivé pomazánky s charakterem.

Přestože název odkazuje na Vídeň, pomazánka si našla své místo i v českých kuchyních. Není divu – suroviny jsou běžně dostupné, příprava rychlá a výsledek překvapivě elegantní. V Rakousku se podobné pomazánky často podávají jako součást studených talířů, vedle šunky, sýrů a nakládané zeleniny. U nás se z ní stal oblíbený doplněk k pečivu, ať už na všední večeři nebo slavnostní stůl.

Zajímavé je, že podobné recepty najdeme i v dalších středoevropských kuchyních. V Německu se připravuje „Obatzda“ – pomazánka z camembertu, másla a cibule. Na Slovensku se zase objevují tvarohové pomazánky s česnekem nebo pažitkou. Vídeňská verze je ale specifická svou jemností a zároveň pikantním dozvukem, který dodává právě křen.

A co se týče variací, fantazii se meze nekladou. Místo klasického tvarohu lze použít lučinu nebo ricottu, křen může být čerstvý i sterilovaný, a kdo má rád výraznější chuť, může přidat kapku dijonské hořčice nebo špetku pepře. Pomazánka se dá také obohatit o nasekané bylinky, vařené vejce nebo nastrouhaný sýr. A pokud zbyde, skvěle se hodí i jako základ do sendvičů nebo k plnění zeleniny.

Vídeňská pomazánka s cibulí a křenem je zkrátka malý zázrak v misce. Rychlá, chutná a pokaždé trochu jiná – podle toho, co máte zrovna doma a na co máte chuť.