Jablečný koláč bez cukru s brusinkami

Jablečný koláč bez cukru je přesně ten typ dezertu, který si dáte ke kávě s dobrým pocitem. Nadýchaný, vláčný, jemně voňavý po skořici a jablkách – a přitom bez jediné lžičky rafinovaného cukru. Sladkost mu dodávají samotná jablka, trocha sladidla a šťavnaté brusinky, které navíc přidají i příjemnou kyselkavost. Je to koláč, který chutná jako klasika, ale přitom je lehčí, svěžejší a vhodný i pro ty, kdo si hlídají jídelníček.

Podobné recepty mají v českých kuchyních dlouhou tradici. Jablka se u nás pečou snad ve všech možných podobách – od štrúdlů přes žemlovky až po bábovky. Ale tahle verze je jiná. Je moderní, jednoduchá a přitom pořád domácí. Vznikla z potřeby péct zdravěji, ale bez kompromisů v chuti. A právě to se jí daří – koláč je vláčný díky zakysané smetaně, nadýchaný díky vejcím a kypřicímu prášku, a osvěžující díky ovoci.

Zajímavé je, že i bez cukru může být dezert plnohodnotný. Stačí dobře zvolené suroviny – sladší odrůda jablek, kvalitní sladidlo a něco, co dodá kontrast. V tomto případě brusinky, které nejen krásně vypadají, ale i chuťově ladí. A pokud byste chtěli recept obměnit, možností je spousta: místo brusinek můžete použít rozinky, sušené meruňky nebo třeba vlašské ořechy. A kdo má rád výraznější chuť, může přidat i špetku zázvoru nebo kardamomu.

Jablečný koláč bez cukru s brusinkami je důkazem, že i zdravější pečení může být radost. Není třeba se vzdávat sladkého – stačí ho jen trochu jinak poskládat. A když se pak koláč vytáhne z trouby, rozvoní se po celé kuchyni a první kousek zmizí ještě teplý, víte, že to stálo za to.