Paštika z kuřecích jater pečená v troubě

Domácí paštika z kuřecích jater je jeden z těch receptů, které působí nenápadně, ale jakmile je jednou ochutnáte, zařadíte je mezi stálice. Jemná, krémová, s výraznou chutí a lehkým kořeněným podtónem – ideální na čerstvý chléb, jako součást slavnostního pohoštění nebo jen tak, když máte chuť na něco poctivého. A co je na ní nejlepší? Že ji zvládne připravit i ten, kdo se v kuchyni teprve rozkoukává.

Paštiky mají v evropské kuchyni dlouhou tradici. Ve Francii jsou považovány za delikatesu, v Německu se podávají s kyselou okurkou, u nás se nejčastěji spojují s domácím pečivem a cibulovou marmeládou. Kuřecí játra jsou navíc dostupná, výživná a když se správně upraví, promění se v jemnou pomazánku, která nemá daleko k luxusnímu předkrmu.

Zajímavé je, že pečená verze paštiky je oproti klasickému vaření na pánvi o něco jednodušší – stačí vše rozmixovat, vložit do formy a nechat troubu udělat svou práci. Výsledkem je hladká struktura, která se dobře roztírá a vydrží v lednici několik dní. A díky pečení se chutě krásně propojí, aniž byste museli stát dlouho u sporáku.

A co variace? Do směsi můžete přidat trochu koňaku nebo brandy, prohloubit chuť čerstvým tymiánem nebo šalvějí, nebo ji ozvláštnit kapkou smetany. Někdo přidává i kousek slaniny, jiný zase karamelizovanou cibuli. Paštika se dá servírovat s brusinkami, nakládanou zeleninou nebo jako součást tapas. Každý si ji může upravit podle své chuti – a právě v tom je její kouzlo.

Paštika z kuřecích jater pečená v troubě není jen pomazánka. Je to návrat k domácím receptům, které mají duši. Je to chuť, která potěší, zasytí a připomene, že i z obyčejných surovin se dá vykouzlit něco výjimečného.