Lehký bramborový salát s jogurtem - postup přípravy
Lehký bramborový salát, podle receptu z Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, je tradiční vánoční klasikou s bohatou chutí. Neměl by chybět na žádné sváteční tabuli.
Lehký bramborový salát s jogurtem je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí na sváteční tabuli něco svěžího, odlehčeného a přesto tradičního. V době, kdy už máme cukroví plné stoly a kapr či řízek bývá sám o sobě vydatný, přijde tento salát jako příjemná změna. Je šťavnatý, jemný a díky jogurtu působí lehčeji než klasická majonézová varianta, aniž by přicházel o tu správnou vánoční chuť, kterou máme tolik spojenou s rodinnými svátky.
Zajímavé je, že odlehčené verze bramborového salátu nejsou žádným moderním výmyslem. Už v meziválečné kuchyni se objevovaly recepty, kde se část majonézy nahrazovala zakysanou smetanou, vývarem nebo dokonce domácím jogurtem. Cílem bylo salát zjemnit a dodat mu lehkost, aby se hodil i k bohatším chodům. Teprve v posledních letech se jogurtová varianta dostala do širší obliby – a není se čemu divit. Nabízí harmonii chutí, která neurazí tradiční strávníky a zároveň potěší ty, kteří chtějí něco svěžího a modernějšího.
Základem tohoto salátu jsou poctivě uvařené brambory a zelenina, která tvoří jeho chuťový základ. Jogurt s hořčicí dodá celé směsi jemně nakyslý tón a okurkový lák ji krásně sjednotí. Výsledkem je salát, který působí čistě, vyváženě a nepřebíjí ostatní pokrmy na vánočním talíři.
Zajímavé je i to, jak se tento recept dá dál přizpůsobit. Někdo do jogurtového základu vmíchává i lžíci majonézy pro plnější chuť, jiný naopak přidává více láku, aby byl salát ještě šťavnatější. Oblíbené jsou i regionální obměny – na Moravě se někdy přidává více kořenové zeleniny, v Čechách zase jemně nastrouhaná cibulka nebo trocha jablek. A pokud chcete salátu dodat lehce bylinkový nádech, výborně funguje pažitka nebo hladkolistá petržel.
Jogurtový bramborový salát tak spojuje to nejlepší z tradice i moderní kuchyně. Je svěží, přirozeně lehký a krásně doplní každou štědrovečerní večeři. Navíc se skvěle hodí i k silvestrovským chlebíčkům nebo jako odlehčená příloha během celého roku – zkrátka takový nenápadný favorit, který si snadno najde místo v každé domácnosti.
Ingredience
Den před přípravou salátu vařte neoloupané brambory 15–20 minut doměkka. Druhý den brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a vložte je do větší mísy.
Mrkev, petržel a celer oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vařte je 15 minut. Jakmile zelenina změkne, sceďte ji, nechte vychladnout a přidejte ji k bramborám.
Přidejte nakrájené nakládané okurky, vařené vejce hrášek a směs ochuťte solí a pepřem.
Poznámka: Vejce vařte 10 minut. Po vychladnutí ho oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Do mísy vložte hořčici s jogurtem a vše zalijte lákem z okurek. Ingredience opatrně promíchejte a lehký bramborový salát vložte do lednice až do doby servírování.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaříme s Mozkem
