Masové karbanátky se zelím v rajčatové omáčce

Masové karbanátky se zelím v rajčatové omáčce patří mezi jídla, která v sobě mají kus domova. Nejsou okázalé, ale jsou poctivé, syté a chuťově výrazné. Přesně takové, jaké se vařily v době, kdy se z jednoduchých surovin muselo vykouzlit jídlo pro celou rodinu. Kombinace masa, zelí a rajčatové omáčky funguje spolehlivě už desítky let a dodnes má své pevné místo v české kuchyni.

Karbanátky mají v různých podobách kořeny napříč Evropou. U nás se tradičně připravovaly hlavně z mletého masa, často s přídavkem zeleniny nebo obilovin, aby byly šťavnatější a vydatnější. Přidání zelí do masové směsi není náhodné – zelí dodává karbanátkům jemnost, lehkou nasládlost a zároveň pokrm příjemně odlehčuje. Rajčatová omáčka pak vše propojí do jednoho celku a dodá jídlu známou chuť, kterou si většina lidí spojuje s domácí kuchyní.

Tento recept je typický svou praktičností. Hodí se jako rodinný oběd, ale obstojí i jako jídlo na více dní, protože druhý den chutná často ještě lépe. Právě taková jídla bývala základem všedního vaření – zasytí, zahřejí a nevyžadují složité přípravy ani drahé suroviny.

Pokud máte chuť na obměnu, karbanátky lze připravit i z jiného druhu masa nebo část masa nahradit luštěninami. Rajčatovou omáčku je možné zjemnit smetanou, případně dochutit bylinkami, jako je majoránka nebo tymián. Zelí lze nahradit kapustou nebo kysaným zelím, které pokrmu dodá výraznější chuť. Masové karbanátky se zelím v rajčatové omáčce tak nabízejí spoustu prostoru pro vlastní úpravy, aniž by ztratily svůj tradiční charakter.