Domácí pečená šunka z vepřové panenky

Domácí pečená šunka z vepřové panenky je jeden z těch receptů, u kterých si člověk zpětně říká, proč to vlastně dřív nedělal. Jakmile ji jednou ochutnáte, šunka z obchodu vám najednou přijde tak nějak… zbytečná. Ne proto, že by byla vyloženě špatná, ale protože tahle domácí chutná prostě jinak. Poctivě. Masově. A hlavně víte, co v ní je.

Dřív byla domácí šunka úplně běžná věc. Lidi si maso nakládali sami, pekli ho pomalu a pak z něj žili několik dní. Nebylo to žádné velké kouzlení, spíš přirozená součást kuchyně. Dnes se k tomu vracíme hlavně proto, že máme chuť na jídlo, které není „jen nějaké“, ale dává smysl. A přesně to tahle šunka splňuje.

Vepřová panenka je na tenhle typ šunky ideální. Je jemná, křehká a při správné přípravě zůstane krásně šťavnatá. Výsledkem je maso, které se dobře krájí, nerozpadá se a chutná skvěle i úplně samotné. Stačí krajíc chleba, trocha másla a máte svačinu, která vás opravdu zasytí. Stejně dobře ale obstojí i na slavnostním stole, třeba jako součást studené mísy nebo domácích chlebíčků.

Velkým plusem je i to, že si šunku můžete snadno přizpůsobit. Někdo má rád výraznější chuť, jiný zůstane u jemné klasiky. Dá se pohrát s kořením, bylinkami nebo lehkým nádechem sladkosti. Každá varianta má svoje kouzlo a časem si člověk najde tu „svoji“, ke které se pořád vrací.