Křehká vepřová kotleta s cibulovou omáčkou - postup přípravy
Stačí pár běžných surovin, jeden hrnec a vznikne poctivá večeře, která zasytí celou rodinu. Vepřová kotleta dušená s cibulí je šťavnatá, jemná a skvěle chutná s bramborami i rýží.
Křehká vepřová kotleta s cibulovou omáčkou je přesně ten typ jídla, které si většina lidí spojí s poctivým domácím obědem. Nic složitého, žádné drahé suroviny, jen dobré maso, cibule a trpělivé vaření, které udělá své. Právě taková jídla bývají často ta nejlepší jednoduchá, sytá a plná chuti, na kterou se člověk těší už od rána.
Vepřová kotleta, někdy označovaná také jako karé, patří mezi oblíbené kusy masa hlavně proto, že je libovější a má jemnou chuť. Nachází se ve hřbetní části prasete a hodí se jak na pečení, tak na smažení nebo dušení. Oproti tučnější krkovici obsahuje méně tuku, a proto je potřeba ji připravovat opatrněji, aby nezůstala suchá. Právě správná teplota a čas rozhodují o tom, jestli bude maso krásně měkké a šťavnaté.
Proto se kotleta často nejdříve krátce opeče na pánvi, aby se zatáhla a šťáva zůstala uvnitř. Až potom se nechává pomalu dusit, kdy maso změkne a natáhne do sebe chuť omáčky. Velkou roli tu hraje právě cibule, která během vaření zesládne, změkne a vytvoří základ husté domácí omáčky. Právě cibulová omáčka patří mezi ty nejvděčnější je jednoduchá, ale chuťově výrazná.
Pokud chcete ještě lepší výsledek, místo vody použijte vývar. Ať už kuřecí, zeleninový nebo hovězí, vždy dodá jídlu větší hloubku a bohatší chuť. Někdo přidává i trochu bílého vína nebo lžíci smetany, která omáčku zjemní a udělá ji ještě jemnější.
Podávat můžete s bramborovou kaší, vařenými bramborami, rýží nebo klasickým houskovým knedlíkem. Je to přesně ten druh jídla, který nevypadá složitě, ale na stole udělá největší radost zasytí, zahřeje a chutná přesně tak, jak má domácí kuchyně chutnat.
Ingredience
Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Vepřovou kotletu nakrájejte na plátky a každý kus lehce naklepejte. Maso z obou stran osolte a opepřete podle chuti.
Na rozehřáté kvalitní pánvi opečte plátky masa nasucho. Opékejte je z každé strany přibližně 4 až 5 minut dozlatova. Díky tomu se maso zatáhne a zůstane šťavnatější.
K opečenému masu přidejte nakrájenou cibuli a vše krátce promíchejte. Podlijte vodou a podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem. Pánev nebo hrnec přiklopte pokličkou.
Maso duste na mírném ohni asi 50 minut. Pravidelně kontrolujte, ale další vodu zbytečně nepřilévejte, aby omáčka neztratila chuť. Cibule během dušení změkne a vytvoří základ omáčky.
Když je maso měkké, přilijte vodu rozmíchanou se lžící hladké mouky. Omáčku dobře promíchejte a nechte krátce provařit. Pokud je příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
Nakonec omáčku zjemněte lžící zakysané smetany, pokud ji chcete jemnější a krémovější. Nechte ještě chvíli provařit na mírném ohni. Před podáváním posypte nasekanou pažitkou nebo jinými čerstvými bylinkami.
