Masové karbanátky plněné sýrem - postup přípravy
Připravte si originální alternativu oblíbené pochoutky, vhodné ke všednímu i slavnostnímu obědu. Masové karbanátky plněné sýrem jsou křupavé a rychlé.
Masové karbanátky plněné sýrem jsou poctivou klasikou, která v sobě spojuje domáckou chuť, sytost a malé překvapení uvnitř. Na první pohled obyčejné karbanátky, ale při zakrojení se ukáže rozteklý sýr, který z nich dělá jídlo, na které se nezapomíná. Právě tenhle moment bývá důvodem, proč je milují děti i dospělí a proč se na ně doma vždycky těší.
Karbanátky mají v české kuchyni dlouhou tradici a vycházejí z jednoduché potřeby zužitkovat mleté maso, pečivo a zeleninu. Plnění sýrem je modernější obměna, která se k nám dostala spíš s vlivem zahraniční kuchyně, ale rychle zdomácněla. Spojení masa a sýra totiž funguje napříč kuchyněmi a kulturami – od Balkánu až po střední Evropu.
Tyto karbanátky se skvěle hodí jako hlavní jídlo s kaší nebo bramborami, ale obstojí i studené, třeba do krabičky na další den. Jsou šťavnaté, voňavé a zasytí na dlouho. Navíc působí slavnostněji než klasická verze, aniž by byly složité.
Co se variací týče, fantazii se meze nekladou. Tvrdý sýr lze nahradit goudou, čedarem nebo uzeným sýrem pro výraznější chuť. Do masa se dá přidat česnek, majoránka nebo chilli a z karbanátků tak udělat pokaždé trochu jiné jídlo. Právě tahle přizpůsobivost z nich dělá stálici domácí kuchyně, ke které se člověk rád vrací.
Základ
Na obalení
Na smažení
Náplň
Starší krajíce chleba ponořte do mléka a nechte je namáčet. V samostatné misce poté smíchejte mleté maso s rozmixovanou cibulí a najemno nastrouhanou mrkví.
Poznámka: Mrkev před strouháním oloupejte.
Směs osolte, opepřete, přidejte do ní vejce, nasekanou petrželku a vymačkané krajíce chleba. Ingredience důkladně zamíchejte a ze vzniklé směsi postupně odebírejte množství o velikosti asi 2 lžic.
Z každého kousku směsi poté vytvořte placku, do jejíhož středu vložte kousek tvrdého sýra, který do masa zabalte. Karbanátky pak obalte ve strouhance a smažte je v rozpáleném oleji asi 4 minuty z každé strany.
Tip: Do oleje můžete přidat lžíci sádla. Díky tomu se nebudou karbanátky připalovat a budou mít o něco výraznější chuť. Usmažený pokrm osušte papírovým ubrouskem, který z něj vysaje přebytečný tuk.
Jakmile karbanátky zhnědnou, přendejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte je při 180 °C po dobu 30 minut.
Tip: Masové karbanátky plněné sýrem skvěle chutnají s bramborovou kaší.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette di Casa Mia
