Fazolová polévka s masovými knedlíčky - postup přípravy
Pokud hledáte něco, co by vás zahřálo během chladných dní, fazolová polévka s masovými knedlíčky je to pravé. Je výživná, zasytí a má úžasně bohatou chuť.
Když se venku ochladí, není nic lepšího než se nechat obejmout vůní čerstvě uvařené polévky, která zaplní celou kuchyni. Fazolová polévka s masovými knedlíčky je přesně tím druhem upřímného a lidského jídla, které v sobě nese vzpomínky na dětství u babičky, ale s nápaditým šmrncem navíc. Pod světlem v kuchyni vypadá tato sytá polévka s barevnými fazolemi a kuličkami masa naprosto luxusně a lákavě. Je to poctivý, sytý pokrm, který díky kombinaci zeleniny, luštěnin a jemného masa nepůsobí jen jako předkrm, ale jako plnohodnotné hlavní jídlo, které vás dokonale zasytí a zahřeje u srdce.
Zajímavostí je, že fazolové polévky mají svou tradici snad v každém koutě světa, od italské pasta e fagioli až po mexické recepty. Tato verze s masovými knedlíčky však připomíná spíše poctivé středoevropské receptury, kde se dbá na bohatost chutí. Fígl s restováním mrkve a celeru spolu s rajským protlakem je v tomto receptu naprosto klíčový – právě díky tomu získá vývar neuvěřitelnou hloubku a nádhernou jantarovou barvu. Sušený kopr a česnek v masových kuličkách pak dodávají polévce specifický charakter, který povyšuje obyčejné suroviny na gastronomický zážitek.
Pokud rádi v kuchyni trochu experimentujete, tato polévka vám nabízí úžasné plátno pro vaši fantazii. Místo klasických bílých fazolí můžete vyzkoušet sytě červené fazole kidney nebo drobné fazolky mungo pro jinou texturu. Máte rádi pikantnější chutě? Zkuste do zeleninového základu přidat špetku uzené papriky nebo čerstvé chilli. Skvělou variací je také přidání trošky strouhaného parmazánu přímo na talíř při podávání, nebo nahrazení petrželky čerstvým koriandrem pro modernější nádech. Polévka chutná naprosto famózně s krajícem čerstvého kváskového chleba, který nasaje její bohatou šťávu.
Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v tom, jak dokáže z dostupných surovin vytvořit originální hostinu. Ten moment, kdy v závěru přidáte čerstvý česnek a sledujete, jak se chutě propojují, je tou nejlepší odměnou pro každého domácího kuchaře. Jídlo je výživné, neuvěřitelně voňavé a díky použití konzervovaných fazolí i překvapivě rychlé. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného oběda nepotřebujete drahé ingredience, ale jen cit pro detail a chuť spojit poctivé suroviny v jeden harmonický celek, který potěší každého u vašeho stolu.
Polévka
Masové kuličky
Do hrnce se studenou vodou vložte oloupanou cibuli vcelku a vodu přiveďte k varu. Poté k cibuli přidejte nové koření a bobkový list. Mezitím připravte knedlíčky.
Mleté maso smíchejte se solí, pepřem, sušeným koprem a sušeným česnekem. Ze směsi odebírejte množství o velikosti lžičky, z kterého vytvořte kuličku. Kuličky prozatím odložte bokem.
Pokračujte s přípravou zeleninové směsi. Na rozpáleném oleji smažte najemno nastrouhanou mrkev s celerem 2–3 minuty.
Poznámka: Zeleninu předem oloupejte.
Do zeleniny vmíchejte rajský protlak a po minutě směs odstavte z tepla. Do polévky vsypte oloupané a na kostičky nakrájené brambory, které vařte 10 minut.
Přidejte masové knedlíčky a pokračujte ve vaření další 3 minuty pod pokličkou. Do polévky vmíchejte zeleninovou směs a vše vařte 5 minut.
Z polévky vyjměte cibuli a vmíchejte do ní slité konzervované fazole a sůl. Přidejte prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a polévku vařte ještě 3 minuty.
Fazolovou polévku s masovými knedlíčky pak servírujte samostatně nebo s oblíbeným pečivem.
Tip: K polévce se skvěle hodí čerstvý chléb nebo opečená bagetka.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Panna Lesia
