Valtické kuře se smetanovou omáčkou - postup přípravy
Valtické kuře, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je jednoduché jídlo, které se skvěle hodí k rodinnému obědu. Je šťavnaté a úžasně křehké.
Když se řekne Valtice, většině z nás se vybaví prosluněné vinice a barokní zámek, ale tento kraj skrývá i neuvěřitelná kulinářská tajemství. Valtické kuře se smetanovou omáčkou je přesně tím druhem upřímného a lidského receptu, který v sobě nese eleganci jihu Moravy a hřejivou poctivost domácí kuchyně. Pod světlem v kuchyni vypadají tyhle dozlatova připravené kousky masa zalité sametovou omáčkou naprosto luxusně a lákavě. Je to ideální volba pro každého, kdo hledá ušlechtilé a syté jídlo, které svou jemností a harmonickou chutí okamžitě navodí atmosféru nedělního rodinného oběda v tom nejlepším slova smyslu.
Zajímavostí je, že tento recept se v různých obměnách traduje v podzámčí už po generace a původně se do omáčky přidávala kapka kvalitního bílého vína, aby se zdůraznil regionální charakter. Fígl s použitím zakysané smetany a správného koření je v tomto receptu naprosto klíčový; právě díky této kombinaci získá kuře svou originální křehkost a omáčka ten správný šmrnc, který božsky vyvažuje jemnost drůbežího masa. Je to důkaz, že z poctivých surovin lze vytvořit gastronomický zážitek, který působí velmi harmonicky a dospěle. Ta chvíle, kdy poprvé zakousnete do šťavnatého sousta, je tou nejlepší vizitkou valtické pohostinnosti.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, valtické kuře vám nabízí úžasné plátno pro vaši fantazii. Místo klasické smetany můžete vyzkoušet přidání hrsti čerstvých bylinek, jako je hladkolistá petrželka nebo troška tymiánu, pro ještě ušlechtilejší aroma. Máte rádi hřejivější tóny? Zkuste pod maso přidat trošku orestovaných žampionů nebo hrst hroznového vína bez pecek, což pokrmu dodá nečekaný a luxusní nádech. Skvělou variací je také podávání s domácími špeclemi nebo nadýchanou rýží, která do sebe nasaje veškerou tu božskou omáčku. Pokrm chutná naprosto famózně poctivě horký, kdy se všechny chutě nejlépe propojí.
Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v pocitu klidu, který vám dodá vědomí, že vaříte jídlo s tradicí. Ten moment, kdy se maso v rendlíku spojí se smetanovým základem a kuchyní se rozline ta nezaměnitelná vůně, je tou nejlepší odměnou pro každého kuchaře. Jídlo je výživné, neuvěřitelně voňavé a díky smetaně působí velmi sytě a harmonicky zároveň. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného zážitku nepotřebujete exotické ingredience, ale jen chuť spojit poctivé suroviny v jídlo, které prostě zahřeje u srdce i u žaludku každého strávníka u vašeho stolu.
Ingredience
Kuře naporcujte a ochuťte solí i pepřem ze všech stran. V pánvi s rozpuštěným máslem maso následně smažte asi 4–6 minut z každé strany.
Kuře z pánve vyjměte a výpek přelijte do většího hrnce, ve kterém ho začněte znovu zahřívat. Na výpeku smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Poté ji zasypte mletou sladkou paprikou a zalijte ji asi 6 naběračkami vývaru.
Do hrnce vložte také maso, nové koření a po 2–3 minutách přilijte víno. Pokrm pak vařte 45–60 minut pod pokličkou.
Poznámka: Kuře vařte na mírném ohni.
Ke konci vaření smažte v samostatné pánvi slaninu 2–3 minuty. Poté k ní přidejte nadrobno nakrájenou mrkev, celer a vše zalijte asi 50 ml vína a naběračkou vývaru.
Pánev zakryjte pokličkou a zeleninu duste 10–15 minut do změknutí. Uvařené kuře z hrnce vyjměte a vložte ho do jiného hrnce, kde k němu přidejte zeleninu. Vývar pak asi 5 minut redukujte a následně do něj vmíchejte mouku.
Do omáčky přilijte asi 200 ml vývaru, mléko a pokračujte ve vaření 2–3 minuty. Nakonec přilijte smetanu, po minutě omáčku odstavte z tepla a sceďte ji.
Valtické kuře podávejte společně s připravenou omáčkou a oblíbenou přílohou.
Tip: K masu se skvěle hodí vařená rýže nebo těstoviny.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
