Pikantní adžika s česnekem a rajčaty

Jakmile na zahradách začne ta pravá záplava šťavnatých rajčat a masitých paprik, spousta z nás řeší příjemné starosti – co s tím? Klasické lečo už děti nechtějí ani vidět a na složité vyvařování domácího kečupu, u kterého člověk vystojí u plotny důlek, zkrátka v tom horku není nálada. Pokud letos toužíte po něčem, co má opravdový temperament, úžasný říz a v zimě spolehlivě zahřeje každého chlapa u stolu, zapomeňte na nudné recepty. Pikantní adžika s česnekem a rajčaty je totiž naprostá pecka. Na rozdíl od jiných verzí se s touhle zeleninou nemusíte nijak mazlit. Stačí vzít starý dobrý mlýnek na maso, všechno bleskově semlít a nechat v hrnci rozvonět kombinaci, která z obyčejné sklenice udělá nejoblíbenější kousek vaší spíže.

Tato verze adžiky vychází z divokých receptů zakavkazských hospodyň, které moc dobře věděly, jak udržet rodinu přes zimu zdravou a plnou síly. Skutečným esem v rukávu je v tomto receptu mrkev a hlavně čerstvý koriandr. Když totiž rozemletý česnek nejdřív krátce osmahnete na rozpáleném oleji a teprve pak k němu přidáte mrkev s touhle aromatickou bylinkou, stane se v pánvi hotové kouzlo. Česnek ztratí svou ostrou syrovost, nádherně zjemní a spolu s nasládlou mrkví vytvoří tak neuvěřitelný voňavý základ, který celé omáčce dodá hlubokou, plnou chuť. Bobkový list a kuličky pepře v nálevu pak už jen dotáhnou tuhle symfonii k naprosté dokonalosti.

Obrovským triumfem této rajčatové adžiky je to, jak moc je univerzální a jak snadno s ní v kuchyni zachráníte jakékoliv fádní jídlo. Nemusíte se bát, že by vám sklenice ve sklepě stály – tahle dobrota mizí zkrátka kosmickou rychlostí. Stačí ji za tepla naplnit do čistých skleniček, nechat je klasicky vychladnout dnem vzhůru pod tlustým ručníkem a máte hotovo bez jakéhokoliv dalšího zavařování. V zimě pak adžika skvěle poslouží jako blesková omáčka na těstoviny, když se vrátíte utahaní z práce, jako luxusní pikantní základ pod pečené maso nebo ji prostě jen tak namažete na křupavou topinku jako parádní chuťovku k večernímu posezení.