Domácí sirup z červeného rybízu - postup přípravy
Sirup z červeného rybízu patří mezi domácí sirupy, které se vyplatí připravit právě v době, kdy je ovoce v nejlepší kondici. Stačí jen tři suroviny a během chvilky si vytvoříte zásobu, která se neztratí ani v zimě.
Sirup z červeného rybízu patří mezi domácí sirupy, které si mnoho lidí spojuje s létem a zavařovací sezonou. Jakmile se keře obsypou drobnými červenými kuličkami, je ten správný čas schovat si jejich chuť do lahví. Domácí sirup má výraznou sladkokyselou chuť, krásnou barvu a využijete jej mnohem častěji, než se na první pohled zdá.
Červený rybíz bývá trochu ve stínu jahod nebo malin, přesto má v kuchyni své nezastupitelné místo. Je přirozeně bohatý na vitamin C, obsahuje antioxidanty, draslík i vlákninu a díky vyššímu obsahu pektinů se skvěle hodí nejen na výrobu šťáv, ale také želé, marmelád nebo domácích sirupů. Jeho svěží kyselost navíc krásně vyvažuje sladké dezerty a osvěží i obyčejnou sklenici vody.
Příprava domácího sirupu není složitá a odměnou vám bude sirup bez zbytečných barviv, aromat a konzervantů. Stačí ho naředit studenou perlivou nebo neperlivou vodou a během chvilky máte osvěžující letní limonádu. V zimě zase několik lžic sirupu krásně dochutí horký čaj nebo ovocný punč. Výborně se hodí také do jogurtu, tvarohu, na palačinky, lívance, zmrzlinové poháry nebo do domácích dezertů.
Pokud rádi zkoušíte nové chutě, můžete recept snadno obměnit. Část červeného rybízu nahraďte černým rybízem, který dodá sirupu výraznější aroma. Skvěle funguje také kombinace s malinami, jahodami nebo višněmi. Oblíbený je i sirup ochucený několika lístky máty, meduňky nebo kouskem čerstvého zázvoru, který mu dodá příjemně svěží nádech.
Ať už připravíte jen několik lahví, nebo větší zásobu na celý rok, vyplatí se použít dobře vyzrálé a zdravé plody. Právě z nich získá sirup nejvýraznější chuť i krásnou rubínovou barvu. Stačí pak otevřít láhev uprostřed zimy a během chvilky si připomenete vůni letní zahrady.
Ingredience
Červený rybíz otrhejte ze stopek, důkladně ho omyjte a nechte okapat. Pokud na některých plodech zůstanou drobné stopky, ničemu to nevadí. Připravený rybíz nasypte do většího hrnce a zalijte vodou.
Hrnec postavte na sporák a směs zahřívejte na středním plameni. Přibližně po 15–20 minutách začnou bobule praskat a postupně pustí šťávu. Směs občas promíchejte, ale ovoce zbytečně nemačkejte, aby šťáva zůstala co nejčistší.
Uvařený rybíz přeceďte přes jemné síto nebo plátno. Šťávu nechte volně překapat a plody zbytečně neprotlačujte, aby v ní nezůstala dužina ani drobná semínka. Čím pomaleji bude šťáva odkapávat, tím bude výsledný sirup čiřejší.
Přefiltrovanou šťávu vraťte do čistého hrnce a přisypte krupicový cukr. Za stálého míchání ji zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup není potřeba dlouze vařit, stačí krátce přivést téměř k varu.
Hotový sirup nalijte do čistých, sterilovaných lahví nebo sklenic a ihned pevně uzavřete. Lahve otočte na 5 minut dnem vzhůru, potom je vraťte zpět a nechte pomalu vychladnout. Skladujte je na chladném a tmavém místě. Po otevření uchovávejte šťávu v lednici a spotřebujte ji během několika dnů.
