Krémová zapečená treska s bramborami a sýrem - postup přípravy
Krémová zapečená treska s bramborami a sýrem patří mezi jídla, která překvapí svou jednoduchostí i skvělou chutí. Jemná ryba, brambory, krémová omáčka a zlatavá sýrová kůrka vytvářejí kombinaci, ke které se budete rádi vracet.
Krémová zapečená treska s bramborami a sýrem patří k receptům, které dokazují, že i z několika obyčejných surovin může vzniknout skvělá večeře. Na Islandu se připravuje už řadu let a dodnes nechybí v mnoha domácnostech. Jemná treska, brambory, cibule a krémová omáčka si spolu výborně rozumí a po zapečení pod vrstvou sýra vznikne jídlo, které zachutná i těm, kteří ryby běžně nevyhledávají.
Treska je pro tento recept jako stvořená. Má jemné maso, které se po uvaření snadno rozdělí na větší kousky a zůstane krásně šťavnaté. Zároveň obsahuje hodně kvalitních bílkovin, má málo tuku a je přirozeným zdrojem jódu i vitaminu B12. Pokud čerstvou tresku neseženete, nemusíte recept odkládat. Dobře poslouží i kvalitní mražené filety, které stačí nechat pomalu rozmrazit v lednici.
Stejně jako u mnoha tradičních receptů existuje i tady spousta obměn. Někdo přidává do omáčky pórek, jiný sáhne po čedaru nebo ementálu místo klasického tvrdého sýra. Výborně chutná i se špetkou muškátového oříšku nebo bílého pepře. Kdo má rád výraznější chuť, může část sýra nahradit parmazánem, který při pečení vytvoří krásně křupavou kůrku.
K tomuto jídlu se skvěle hodí čerstvý chléb, kterým můžete vytřít zbytek jemné omáčky z talíře. Dobrou volbou je také okurkový nebo zeleninový salát, který celé jídlo příjemně odlehčí. Na Islandu se často podává i s nakládanou červenou řepou, jejíž lehce nakyslá chuť se s rybou a bramborami výborně doplňuje.
Při přípravě není potřeba nic uspěchat. Brambory stačí jen lehce rozmačkat, aby v nich zůstaly menší kousky, které dají pokrmu lepší strukturu. Také tresku promíchejte opatrně, aby se úplně nerozpadla. Po vytažení z trouby nechte zapečenou tresku několik minut odpočinout. Omáčka lehce zhoustne, sýrová kůrka se zpevní a jednotlivé porce se budou mnohem lépe nabírat.
Ingredience
Brambory uvařte ve slupce nebo oloupané doměkka. Pokud používáte syrové, nechte je po uvaření chvíli vychladnout a nakrájejte na větší kousky. Tresku vložte do lehce osolené vroucí vody a vařte přibližně 5—7 minut. Poté ji vyjměte a nechte krátce vychladnout.
Ve větší pánvi nebo hrnci rozpusťte máslo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce vonět. Přisypte mouku a asi minutu míchejte, aby vznikla světlá jíška.
Za stálého míchání postupně přilévejte mléko. Omáčku vařte na mírném ohni několik minut, až bude hladká a přiměřeně hustá. Nakonec ji dochuťte solí, bílým pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Do hotové omáčky přidejte brambory a tresku, kterou rozdělte na větší kousky. Vše opatrně promíchejte, aby ryba zůstala co nejvíce vcelku. Směs přendejte do zapékací misky lehce vymazané máslem.
Povrch rovnoměrně posypte nastrouhaným sýrem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně 15 minut, až se sýr rozpustí a získá zlatavou barvu. Před podáváním posypte nasekanou pažitkou nebo petrželkou a nechte několik minut odpočinout.
