Kuřecí cordon bleu se šťavnatou sýrovou náplní - postup přípravy
Hledáte oběd, který nikdy nezklame? Kuřecí cordon bleu se šunkou a sýrem spojuje křehké maso, rozteklý sýr a zlatavou křupavou krustu do jedné neodolatelné kombinace.
Kuřecí cordon bleu se šunkou a sýrem patří mezi jídla, která nikdy nezklamou. Křupavý obal, šťavnaté maso a rozteklý sýr uvnitř jsou přesně tou kombinací, na kterou se každý těší. Přestože název zní trochu cizokrajně, přípravy se bát nemusíte. Recept zvládnete i doma a vystačíte si s několika běžnými surovinami.
První cordon bleu se připravoval ve Švýcarsku z telecího masa. Dnes už ale většina lidí zná spíš kuřecí variantu, která je jemnější, rychlejší na přípravu a zároveň cenově dostupnější. Šunka a sýr dodají masu skvělou chuť a po rozkrojení vytvoří lákavou náplň, která je pro tento pokrm typická.
Aby se maso dobře propeklo, vyplatí se kuřecí prsa lehce naklepat. Nemusíte je ztenčit příliš, stačí, aby měla podobnou tloušťku po celé ploše. Se sýrem ani šunkou to nepřehánějte. Jeden plátek od každého bohatě stačí a maso pak snadno uzavřete, takže náplň zůstane při smažení uvnitř.
Na výsledné chuti se podílí také správně připravený obal. Klasický trojobal z mouky, vajec a strouhanky vytvoří krásně křupavou kůrku. Pokud chcete, aby sýr při smažení opravdu nevytekl, můžete řízky obalit dvakrát. Je to jednoduchý trik, který používá mnoho zkušených kuchařů.
Řízky smažte pozvolna dozlatova a nakonec je krátce dopékejte v troubě. Maso díky tomu zůstane šťavnaté, sýr se krásně rozpustí a obal bude příjemně křupavý. Kuřecí cordon bleu se šunkou a sýrem si nejlépe vychutnáte s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým zeleninovým salátem. Je to poctivý domácí oběd, který má úspěch při každé příležitosti.
Na maso
Na trojobal
Na smažení
Kuřecí prsa očistěte a podélně je rozřízněte tak, aby vznikla kapsa, nebo je rozkrojte téměř až do konce a rozevřete jako knihu. Přes potravinářskou fólii je lehce naklepejte na přibližně stejnou tloušťku. Z obou stran maso osolte, opepřete a ochuťte mletou paprikou a granulovaným česnekem.
Do každého připraveného plátku masa vložte plátek šunky a plátek sýra. Maso přeložte přes náplň a okraje dobře přitlačte. Pokud je potřeba, zajistěte je párátky, aby sýr při smažení nevytekl.
Připravte si tři talíře. Do prvního nasypte hladkou mouku, ve druhém rozšlehejte vejce a do třetího připravte strouhanku. Každý řízek obalte nejprve v mouce, potom ve vejci a nakonec ve strouhance. Pro pevnější a křupavější obal celý postup ještě jednou zopakujte.
Ve vyšší pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Řízky smažte na středním plameni 2–3 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu. Poté je přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
Troubu předehřejte na 180 °C a řízky dopékejte ještě 8–10 minut. Podávejte s bramborovou kaší, pečenými bramborami, hranolkami nebo čerstvým zeleninovým salátem.
