Nadýchaný koláč se švestkami a drobenkou

Nadýchaný koláč se švestkami a drobenkou představuje absolutní klasikou českých rodinných víkendů. Žádné suché ani tuhé korpusy! V tomto osvědčeném receptu se potkává vyšlehaný vaječný základ se zakysanou smetanou a poctivým máslem, díky čemuž zůstává těsto i po upečení nádherně vláčné, mechové a úžasně šťavnaté. Když se k tomu přidají medově sladké půlky zralých švestek a poctivá vrstva křupavé maslové drobenky, máte na stole dokonalý moučník, který zachutná úplně všem.

Tradiční švestkové koláče s drobenkou mají v naší a středoevropské kuchyni hlubokou historii. Už naše babičky dobře věděly, že spojení podzimního ovoce a lehkého těsta se smetanou vytvoří tu nejlepší chuťovou harmonii. Právě zakysaná smetana nebo hutný bílý jogurt dodají těstu jemnou navinulost a dlouhotrvající vláčnost. Z nutričního hlediska jsou švestky úžasným přírodním pokladem – obsahují spoustu vlákniny, která svědčí zažívání, spoustu draslíku a přirozené antioxidanty. V kombinaci s poctivou energií z másla a vajec jde o perfektní sladkou vzpruhu k odpolední kávě či čaji.

Na tomto receptu je skvělá i jeho snadná přizpůsoblivost během celé sezóny. Místo švestek můžete na těsto naskládat šťavnaté meruňky, čerstvé jahody, rebarboru nebo třeba lesní borůvky. Pokud chcete drobenku ještě více ozvláštnit, stačí do ní přisypat špetku mleté skořice, trošku vanilky nebo část mouky nahradit mletými vlašskými ořechy či ovesnými vločkami pro ještě křupavější efekt. Vychlazený koláč nakrájený na řezy vypadá na stole nádherně, a i když v uzavřené nádobě vydrží vláčný několik dní, většinou z plechu mizí ještě příjemně vlahý.