Skořicoví šneci s máslovou náplní - postup přípravy
Jen máloco provoní domov tak příjemně jako čerstvě upečení skořicoví šneci. Nadýchané kynuté těsto, máslová skořicová náplň a zlatavá kůrka vytvoří kombinaci, které jen málokdo odolá.
Domácí skořicoví šneci s máslovou náplní patří mezi pečivo, které si člověk zamiluje ještě dřív, než ho ochutná. Jakmile se z trouby začne linout vůně másla, skořice a čerstvě upečeného kynutého těsta, je těžké vydržet čekat, až vychladnou. Není divu, že se staly oblíbenou sladkou snídaní i odpolední pochoutkou v mnoha zemích světa. Jejich domovem je především sever Evropy, kde jsou skořicoví šneci dodnes neodmyslitelnou součástí kaváren i rodinného pečení. Ve Švédsku jsou dokonce tak oblíbení, že mají svůj vlastní svátek, během kterého se pečou v domácnostech i cukrárnách.
Největší kouzlo tohoto receptu se ukrývá ve skořici. Její sladce kořeněná vůně se při pečení nádherně rozvine a společně s máslem vytvoří náplň, která je šťavnatá, voňavá a krásně karamelizuje. Právě kvalitní mletá skořice rozhoduje o tom, jestli budou šneci jen sladkým pečivem, nebo moučníkem, na který se bude dlouho vzpomínat. Vyplatí se proto sáhnout po čerstvé skořici s výraznou vůní, protože rozdíl je opravdu znát.
Každá rodina má navíc svůj oblíbený způsob, jak skořicové šneky připravuje. Někdo přidává do náplně nasekané vlašské nebo pekanové ořechy, jiný rozinky namočené v rumu nebo jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Velmi oblíbená je také jednoduchá smetanová nebo sýrová poleva, která se nechá rozpustit na ještě teplých šnecích. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, jedno bývá jisté – čerstvě upečení domácí skořicoví šneci mizí z talíře neuvěřitelně rychle a jen málokdy se dočkají druhého dne.
Na kynuté těsto
Na máslovou náplň
Do větší mísy prosejte mouku a přidejte cukr, sušené droždí a sůl. Mléko s máslem zahřejte tak, aby bylo máslo rozpuštěné a směs byla jen vlažná. Přilijte ji k suchým surovinám, přidejte vejce a vypracujte hladké těsto. Hněťte přibližně 10 minut, dokud nebude pružné a nebude se lepit na stěny mísy.
Těsto vložte do lehce vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu. Mělo by přibližně zdvojnásobit svůj objem. Mezitím smíchejte třtinový cukr se skořicí a špetkou soli a připravte změklé máslo.
Vykynuté těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozválejte na obdélník o velikosti přibližně 30 × 45 cm. Celý povrch potřete změklým máslem a rovnoměrně posypte skořicovou směsí. Těsto pevně srolujte od delší strany a ostrým nožem nakrájejte na 12 stejně velkých šneků.
Šneky rozložte na plech vyložený pečicím papírem s menšími rozestupy. Přikryjte je čistou utěrkou a nechte ještě asi 2 hodiny kynout.
Troubu předehřejte na 175 °C a šneky pečte přibližně 25–30 minut dozlatova. Po vytažení je nechte několik minut odpočinout na plechu a poté přendejte na mřížku. Nejlepší jsou ještě lehce teplé, kdy je máslová skořicová náplň krásně vláčná a voňavá.
