Komentáře 
Příprava: 13 minut
Rychlá masová pomazánka s mrkví - postup přípravy
Zbylo vám maso z vývaru? Připravte z něj voňavou masovou pomazánku se zeleninou, která je sytá, snadná a skvělá na čerstvý chléb.
Masová pomazánka je přesně ten druh receptu, který připomíná, že dobré domácí vaření nemusí znamenat nakupovat další a další suroviny. Po nedělním vývaru často zůstane maso, mrkev a petržel, které už mají za sebou hlavní úkol – předat chuť polévce. Vyhazovat je ale rozhodně nemusíte. Právě z těchto zbytků může vzniknout pomazánka, která překvapí svou výraznou chutí a příjemně krémovou konzistencí.
V českých domácnostech se vařené maso z vývaru tradičně využívá například do masových hašé, náplní do slaných palačinek, kroket nebo domácích karbanátků. Pomazánka je ale jedním z nejjednodušších způsobů, jak mu dát druhý život. Podobné recepty najdeme i v dalších evropských kuchyních, kde se vařené maso běžně zpracovává do paštik, masových směsí nebo pomazánek. Nejde tedy jen o moderní trend spojený s vařením beze zbytků, ale o praktický způsob hospodaření, který má v domácí kuchyni dlouhou tradici.
Chuť pomazánky stojí především na dobře ochuceném mase. Majoránka jí dodá známou domácí vůni, muškátový oříšek zase jemně kořenitou hloubku a opečená cibule příjemnou nasládlost. Pokud máte rádi výraznější pomazánky, můžete přidat trochu česneku, hořčice nebo několik kapek citronové šťávy.
Výhodou je také její variabilita. Část masa můžete nahradit větším množstvím vařené zeleniny, přidat čerstvé bylinky nebo pomazánku zjemnit trochou másla či čerstvého sýra. Nejlépe vynikne na čerstvém chlebu, ale hodí se i na topinky nebo jako rychlá svačina, když potřebujete spotřebovat to, co už máte doma.
Ingredience
Maso z vývaru oberte od případných kostí, chrupavek a tužších částí. Společně s vařenou mrkví a petrželí ho vložte do mixéru nebo nádoby vhodné k tyčovému mixéru. Zeleninu není potřeba krájet příliš najemno, protože se při mixování spojí s masem.
Maso se zeleninou rozmixujte podle požadované konzistence. Pomazánka může být úplně hladká, ale podle mě je chutnější, když v ní zůstanou drobné kousky masa a zeleniny. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu olivového oleje.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli na něm pomalu opečte dozlatova, aby zesládla a získala výraznější chuť. Dávejte pozor, aby se nepřipálila, protože hořká cibule by výslednou chuť pomazánky zbytečně pokazila.
Opečenou cibuli přidejte k rozmixovanému masu a zelenině. Vmíchejte majoránku a mletý muškátový oříšek a podle chuti osolte a opepřete. Vše důkladně promíchejte a případně přidejte ještě trochu olivového oleje, pokud chcete pomazánku jemnější.
Hotovou pomazánku nechte alespoň několik minut odležet, aby se jednotlivé chutě propojily. Poté ji namažte na čerstvý chléb, pečivo nebo opečené topinky. Uchovávejte ji v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte ideálně do 2 dnů.
